Comment caraméliser Votre Honey

Le fructose de miel caramélise similaire au saccharose - ou sucre de table - allant de l'incolore au caramel sombre et de inodore façon complexe aromatique avec rien de plus que la chaleur, mais il le fait plus rapidement et à une température inférieure . Honey caramélise dans environ 1 à 2 minutes à environ 240 degrés Fahrenheit - soit beaucoup moins que le point 350-F-caramélisation du sucre de table. Le miel est pas aussi indulgent que le sucre de table quand il vient à temps et la température, cependant, et la cuisson pour aussi peu que d'une minute sur les recommandations 1 à 2 minutes à plus de 250 F provoque le miel de brûler
. Choses Vous aurez besoin
miel dans la casserole à fond épais d'un bocal en verre
Instructions

1. siliconée ou une cuillère en bois

   Remplissez une casserole à moitié plein d'eau et le placer sur la cuisinière. Placez un pot de miel ouvert directement dans l'eau et porter à ébullition.
   

2. Baissez le feu après que l'eau commence à bouillir et laisser le pot de miel reposer pendant quelques minutes . Verser le miel dans une casserole à fond épais. Miel étend comme il mijote. Utilisez une casserole assez grande pour le miel ne pas atteindre plus de la moitié sur les côtés.
   

3. Grattez le reste du miel du pot avec une cuillère revêtu de silicone ou en bois et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau par litre. Fixer un thermomètre à bonbons dans la casserole et mettre le feu à doux.
   

4. Chauffer le miel jusqu'à ce qu'il atteigne entre 240 et 250 F sans remuant, l'augmentation de la chaleur de faible à moyen-doux . Honey commence à bouillir à environ 240 F.
   

5. Laisser mijoter le miel à 240-250 F pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la caramélisation souhaitée. Vous pouvez dire au niveau de la caramélisation par la couleur et l'arôme.
   

6. Retirez la casserole du feu et laisser reposer tranquillement jusqu'à ce qu'il refroidisse pour réchauffer. Déplacement du miel trop ou agitant comme il se refroidit les causes à cristalliser. Vous voulez le miel caramélisé un peu chaud de sorte que vous pouvez verser dans le réservoir de stockage ou un bocal facilement.
   

7. Verser le miel dans un bocal ou bocaux et de stocker le miel à la température ambiante. Miel caramélisé se conserve indéfiniment.