Comment Facilement Frog Cuire Jambes

Il existe deux méthodes classiques de cuisson des cuisses de grenouilles: les faire sauter, comme dans cuisses de grenouilles à la provençale, ou mijoter puis les frire, comme dans cuisses de grenouilles à la Parisienne. Sauter prend moins de temps et nécessite moins de matières grasses de cuisson et moins d'ingrédients, ce qui en fait le plus facile des deux. Cuisses de grenouilles doivent être cuits rapidement à feu vif ou cuits pendant environ une heure dans la chaleur humide de tendresse - quelque chose entre les feuilles de la viande filandreuse et fibreux dans la cohérence. Cuisses de grenouilles congelées fonctionnera tout aussi bien que frais aussi longtemps que vous les décongeler au réfrigérateur les choses de première. Vous aurez besoin
Ciseaux à volaille
farine tout usage
sel casher
poivre noir
Saute de Sheet Pan Pan
huile d'olive ou de beurre
Plate serviettes
papier ail (facultatif) de persil (facultatif) de citron (facultatif)
Instructions

1. Couper les cuisses de grenouilles où les cuisses se connectent les uns aux autres à l'aide de ciseaux à volaille. Il ya une couture claire entre les jambes qui vous montre où positionner les lames de la cisaille lorsque vous coupez.
   

2. Pat les cuisses de grenouille sec avec du papier absorbant et les assaisonner avec du sel et casher poivre noir fraîchement moulu. Draguer les cuisses de grenouilles des deux côtés dans la farine tout usage et les mettre sur une grille au-dessus d'une casserole de feuille ou un plateau.
   

3. Chaleur environ 1/4 de pouce d'huile d'olive, de beurre fondu ou de beurre et de l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Quand il vient à graisses de cuisson et les cuisses de grenouilles, huile d'olive et le beurre de travail aussi bien. En Provence, l'huile d'olive est généralement la graisse de choix; plus vous vous rapprochez de la France, vous trouverez beurre utilisé plus souvent.
   

4. Ajouter les cuisses de grenouille à la poêle, en les espaçant d'environ 1/2 pouce d'intervalle. Cuire les jambes jusqu'à coloration dorée, soit environ 4 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois.
   

5. Transférer les cuisses de grenouilles à une assiette recouverte de papier absorbant. Transger les jambes pour le plat de service après qu'ils drainent. Si vous avez plus de jambes pour cuisiner, faire cuire dans des lots. Si vous utilisez du beurre, effacer la casserole et ajouter le beurre frais pour chaque nouveau lot.
   

6. Ajouter l'ail et le persil haché à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive ou de beurre si vous veulent jambes traditionnelles de grenouilles provençales. Faire revenir l'ail jusqu'à ce que parfumé et ajouter un filet de jus de citron frais.
   

7. Agiter la casserole et verser la sauce sur les cuisses de grenouilles. Servir immédiatement.