Comment Butterfly un canard

butterflying un canard entier rend plus rapide à cuisiner et est simple à faire avec une bonne paire de ciseaux de cuisine. La technique de butterflying vous oblige à retirer l'épine dorsale du canard et de briser les os de la poitrine à l'aplatir avant la cuisson. Cela vous permet de cuire tous viande riche d'un canard à un rythme encore. Il rend également beaucoup plus facile d'obtenir la peau grasse épaisse d'un canard de super croustillante sur un gril chaud ou dans un four à haute température. Vous aurez envie d'utiliser de haute qualité, des ciseaux de cuisine pointus qui permettront de réduire à travers les os sans effort.
Choses que vous devez
conseil
des Ciseaux de cuisine ou couteau de chef forte
coupe Instructions

1. Placez le canard sur une planche à découper propre, poitrine vers le bas, avec la fin de la queue vers vous.
   

2. Couper long d'un côté de l'os arrière à l'aide des ciseaux de cuisine ou le couteau de chef pointu, à partir de la fin de la queue. Vous serez également en coupant à travers les côtes. Répétez de l'autre côté et enlever l'épine dorsale complètement.
   

3. Mettez le canard sur la poitrine vers le haut et appuyez fermement avec les deux mains sur le centre de la poitrine pour aplatir le canard dehors, briser l'os du sein. Il devrait ressembler à un livre ouvert. Tuck les extrémités des ailes en dessous de la partie supérieure des ailes avant la cuisson pour les empêcher de brûler.