Contrairement marinade traditionnelle, qui ne parfume l'extérieur de la viande, le beurre injecter directement dans le steak permet à l'intérieur de la viande entre en contact avec le beurre et des assaisonnements qui vous ajoutez à cela. La vitesse est un autre facteur depuis marinades prennent généralement au moins 20 à 30 minutes ou plus à pénétrer la viande; injecter donne votre steak une perfusion de saveur dans les cinq minutes environ. En outre, vous êtes essentiellement injecter droit d'humidité dans la viande, ce qui permet de rester humide et tendre pendant que vous cuisinez il.

Outils du commerce

Bien que vous pourriez besoin d'une grande injecteur pour injecter rôtis ou dindons entiers, vous ne devez pas un injecteur grande ou de fantaisie pour faire le travail pour les petites coupures comme les steaks. Un injecteur qui détenant 1 to 2 oz détient suffisamment de liquide à la saveur un steak entrecôte. Un autre facteur à considérer pendant que vous magasinez pour injecteurs est le nombre d'ouvertures à la pointe. Alors que vous pouvez obtenir des résultats délicieux utilisant un injecteur avec un trou, utiliser un avec de multiples ouvertures pour obtenir les meilleurs résultats, car il sera de répartir uniformément le beurre à travers le steak.
Préparer le beurre

La première étape consiste à faire fondre votre beurre. Quoi que vous injectez dans la viande doit être sous forme liquide. Alors que vous pouvez injecter le beurre fondu sans saveur dans un steak entrecôte et obtenir des résultats délicieux, vous pouvez également profiter de cette occasion pour sortir certains de vos herbes ou des assaisonnements préférés de faire une version fondu des beurres composés que de nombreux steakhouses utiliser pour recharger leurs steaks . Par exemple, vous pouvez combiner le whisky, le bourbon ou du cognac avec votre beurre fondu, en utilisant le beurre environ deux parties pour une partie de l'alcool. Hachées finement les herbes, l'ail ou secs assaisonnements peuvent aussi bien travailler. La clé de succès injecte votre steak est d'utiliser seulement des herbes et des épices finement moulues pour éviter le colmatage de l'aiguille de l'injecteur.
Injection de la Steak

Mettez votre beurre fondu dans un bocal ou un récipient étroit avant de placer votre injecteur dans le récipient et en tirant le piston vers le haut. Après avoir rempli l'injecteur, insérer l'aiguille dans le steak, aller assez profond pour atteindre le centre de la viande. Appuyez lentement sur le piston de l'injecteur pendant que vous soulevez l'aiguille du steak. Répétez le processus tous les 1 1/2 pouces. En règle générale, utiliser environ 1 once de beurre pour chaque livre de ribeye steak. Veillez à nettoyer l'aiguille de l'injecteur pour éviter d'introduire des bactéries pour le prochain lot de nourriture que vous injectez. Avant de vous lavez l'injecteur, utiliser une pince de fer ou du papier pour effacer toute la viande pris dans la pointe.