Le lait caillé est du lait qui commence à aller mal. Le babeurre est un bon substitut pour le lait aigre, mais il est un produit différent qui est délibérément cultivé pour créer une saveur aigre. Buttermilk peut également consister du lait laissé par le processus de beurre barattage. Tant lait caillé et le babeurre donnent une saveur acidulée aux recettes. Vous pouvez simuler cette saveur en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque 1 tasse de lait. Laissez reposer le mélange pendant cinq à 10 minutes avant d'utiliser dans une recette.
Pourquoi cela fonctionne

L'acide du jus de citron fait coaguler le lait et deviennent plus épais. Dans le lait aigri traditionnelle, les bactéries ne ce travail. L'option de jus de citron est plus sûr car il ne donne pas les toxines potentiellement nuisibles de lait naturellement aigri.
Suppléants supplémentaires

Le jus de citron peut être ajouté à n'importe quel type de lait - écrémé, à faible teneur en matières grasses ou en totalité - pour créer l'effet de lait aigre. Le rapport reste à 1 cuillère à soupe de jus à 1 tasse de lait. Si vous ne disposez pas de jus de citron, vous pouvez aussi sure 1 tasse de lait avec une cuillère à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de crème de tartre. Mélanger 1 partie de lait et 2 parties de yogourt nature est une autre façon de créer la queue de lait aigre.
Sour Milk peut être malsain

Même si vous avez un peu de lait aigre à portée de main, vous pouvez opter pour le lait aigre induite citron à la place. Lait qui a un goût légèrement aigre et est pas tout à fait agréable à boire peut être bon pour la cuisson, mais il peut également contenir des quantités élevées de bactéries dangereuses. Votre pari le plus sûr est de disposer de lait qui commence à se dégrader et acidifier votre propre avec du jus de citron.