Comment faire cuire la truite sur une planche Alder (7 étapes)

Cuisine de truite sur des planches de bois, comme l'aulne ou le cèdre, insuffle le poisson avec une saveur boisée indubitable. Un mode de cuisson traditionnel développé il ya des siècles par les Amérindiens dans le Pacifique Nord-Ouest, la cuisine de planches de bois fonctionne à merveille avec à peu près n'importe quel sujet variété de poissons. Utilisez cette méthode sur le gril ou au four, et être sûr d'acheter aulne non traités planches; certaines variétés sont traitées chimiquement et ne convient pas pour les choses de la cuisine. Vous aurez besoin
Alder planche
Coupe ou un bol
eau
Sel et poivre
Aromatics, les Instructions de
option

1. Immerger la planche dans l'eau dans l'évier et laisser tremper pendant au moins deux heures. Peser la planche vers le bas avec une tasse ou un bol de sorte qu'il reste submergé tout le temps.
   

2. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit ou préparer votre barbecue pour la chaleur indirecte. Pour les grilles de propane, réglez tous les brûleurs à moyenne sur un côté. Pour les barbecues au charbon, définissez les charbons d'un côté et de la lumière jusqu'à ce qu'ils soient gris avec de la cendre.
   

3. Placez la planche d'aulne dans le four ou sur le côté froid de la grille et lui permettre pour se réchauffer pendant 15 minutes.
   

4. Badigeonner la truite avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Si vous utilisez la truite ensemble, la saison à la fois l'intérieur et l'extérieur du poisson.
   

5. Stuff toute la truite ou le haut des filets avec des ingrédients aromatiques à infuser avec saveur. choisir tranches de citron, l'ail, le gingembre et brins entiers d'herbes, comme l'aneth ou de persil.
   

6. Transfert de la truite à la planche d'aulne et d'organiser le poisson, côté peau vers le bas, dans un une seule couche.
   

7. Cook de la truite jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson est opaque et se défasse facilement à la fourchette ou un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 F. Cela va prendre environ 20 à 25 minutes pour la truite entière et 10 à 15 minutes pour les filets. Servir immédiatement.