Comment porc Spare Ribs (6 étapes) grill

porc spare ribs ont des os plus épais et le contenu un peu plus gras que leurs côtes voisin anatomique, les baby-back, mais produisent d'excellents résultats lorsque grillés correctement. Spare ribs grillés ne pas, cependant, ont le "tomber l'os" tendresse associé à braisé côtes baby-back. Prenez la densité des spare ribs en compte lors de leur préparation, car ils ne donnent pas autant de viande que les baby-backs. Environ une livre de spare ribs constitue un Choses à servir. Vous aurez besoin
£ 3. spare ribs
Couteau
herbes et épices séchées pour un frottement
poivre noir fraîchement moulu
sel casher
film étirable
Instructions

1. Positionner le spare ribs os vers le bas sur la surface de travail. Détachez une extrémité de la membrane qui étend la longueur des côtes avec un couteau d'office. Saisir la pièce détachée de la membrane, le tirer des côtes et le jeter.
   

2. Mélanger ensemble un mélange d'épices de votre choix. Un hic norme pourrait consister en parties égales broyé épices, comme le cumin, paprika fumé, l'origan, le thym, le romarin, poivre de Cayenne et la poudre de chili. Ajouter 2 c. de sel kasher et 1 c. de poivre noir fraîchement moulu par rack de côtes pour le mélange d'épices.
   

3. Enduire les nervures dans la mélange d'épices et les envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer les des spare ribs un minimum de deux heures, mais ne dépasse pas 24 heures.
   

4. Retirer les côtes du réfrigérateur et de leur permettre d'atteindre la température ambiante. Placez 35 charbons d'un côté d'un barbecue de charbon de bois et les enflammer ou définir un gril à gaz de moyenne et de lumière que la moitié de celui-ci. Couvrir le gril et laissez-le chauffer.
   

5. Coupez tout excès de graisse suspendus aux côtes. Placez l'os du côté des nervures sur le côté de la grille en face de la chaleur.
   

6. Grill les côtes levées jusqu'à ce que la viande commence à se rétrécir à partir de l'os, environ deux heures. Ajouter de la sauce au cours des dernières minutes de cuisson pour l'empêcher de brûler.