Comment Rôti de côte à une altitude élevée (6 étapes)

Cuisine et cuisson à haute altitude peut être un défi pour les non initiés. Ébullition semble prendre une éternité, gâteaux et muffins effondrement va déborder leurs casseroles à la moindre occasion. Heureusement, tout ne nécessite un ajustement. Par exemple, les viandes rôties se comportent comme ils le font au niveau de la mer. Si vous souhaitez préparer un rôti de côtes à une altitude de 3 000 pieds ou plus, vous avez seulement besoin de protéger la viande de se dessécher dans l'air de la montagne mince
. Les choses dont vous aurez besoin
rôtissoire robuste
Sel et poivre, ou d'autres assaisonnements comme souhaité
papier parchemin ou de papier d'aluminium
thermomètre à lecture instantanée
Planche à découper
Instructions

1. Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit.
   

2. Placez votre rôti de côtes dans une rôtissoire robuste avec les nervures vers le bas et le côté charnu vers le haut de sorte que les nervures font un crémaillère naturelle de torréfaction. Assaisonner la viande de bœuf généreusement avec du sel et du poivre, ou d'autres arômes que vous préférez.
   

3. Replier un grand morceau de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium et tente lâchement sur le rôti pour inhiber l'évaporation. Faites glisser le rôti et sa casserole sur la grille du milieu de votre four.
   

4. Rôti de boeuf jusqu'à ce que sa température est de 15 degrés Fahrenheit en dessous de votre résultat final souhaité. Par exemple, si vous souhaitez qu'il soit 130 degrés F pour mi-saignant, il devrait montrer 115 degrés F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée.
   

5. Retirer la feuille ou parchemin de votre rôti. Augmenter la température du four à 500 degrés F. Brown le bœuf à cette température pendant 5 à 8 minutes, puis retirez du four.
   

6. Reste le rôti pendant 15 minutes avant de le découper en sorte vous perdez moins de ses jus de fruits sur la planche à découper.