Comment faire cuire un Cod dans la poêle

Cod a été l'une des pêches commerciales les plus importantes en Amérique du Nord depuis des siècles, depuis les premiers jours de l'exploration européenne. Europe continentale avait un appétit insatiable pour les poissons grâce à de nombreux jours de jeûne de l'Église, lorsque la viande n'a pas été autorisé. Somptueux des stocks du Nouveau Monde de la morue, combinées à sa convenance pour le salage et le séchage, ont fait une écurie chère à travers le continent. Aujourd'hui, la plupart cabillaud est acheté frais ou congelé, plutôt que séchée, mais il est encore un aliment populaire et sain. Sa texture ferme et une saveur délicate, il est particulièrement adapté à poêler
. Les choses dont vous aurez besoin
3 plats, casseroles ou autres plats
bol peu profond
2 casseroles de feuille de papier de cire ou
pellicule plastique
gants de cuisine de vinyle (en option)
2 tasses de farine 1 tasse de lait

2 tasses de chapelure
6-8 onces Filets de morue désossées Sel et poivre au goût
huile végétale de Skillet
Spatule
papier kraft brun
Préparation

1. Set jusqu'à une surface de travail de gauche à droite avec deux plaques, un bol peu profond et la troisième plaque, dans cet ordre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de pellicule plastique et placez-le sur la droite. Inverser l'ordre de la configuration si vous êtes gaucher.
   

2. Mettez les gants de cuisine, si vous allez les utiliser. Remplissez la première plaque avec les filets de morue, et les assaisonner légèrement de sel et de poivre. Mettez la farine sur la seconde plaque, le lait dans le bol et les miettes de pain sur la troisième plaque.
   

3. Avec votre main gauche draguer le premier filet à travers la farine, le revêtement soigneusement les deux côtés . Secouer l'excédent de farine et tremper le filet dans le bol de lait. Enfin, le dragage du filet dans les miettes de pain, en appuyant fermement pour assurer que les deux côtés sont revêtus.
   

4. Transférer le filet enduit à la plaque à pâtisserie avec votre main droite, qui reste propre et sec . Répétez l'opération pour les filets restants, en complétant la farine, le lait et les miettes que nécessaire.
   

5. Placez les filets dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, ou aussi longtemps que deux heures, de sorte que le revêtement a le temps de respecter les filets.
   Frying
   

   1. Huile légèrement la poêle et chauffer à feu moyen-vif. La température de friture de l'huile doit être dans la gamme de 380 à 400 degrés Fahrenheit, pour de meilleurs résultats.
      

   2. Faire frire les filets deux ou trois à la fois, une fois que l'huile est chaude. Lorsque le dessous soit doré, tourner les filets et cuire pendant encore deux ou trois minutes. Extra-épaisse filets, il faudra un peu plus longtemps.
      

   3. Répéter l'opération avec les filets restants une fois que le poêle est de retour à la bonne température, ajouter de l'huile si nécessaire. Le premier lot de filets peut être gardé au chaud sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier, si désiré. Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit pour tenir le premier lot de la morue jusqu'à ce que le reste est terminé.
      

   4. Servir immédiatement, tandis que le revêtement est fraîche et croquante. Les joints de panification humidité dans les filets, les garder juteuse, mais la vapeur de la morue chaude finiront par se ramollir le revêtement.