Eh bien, le rapport est pas magique. Pour faire la sauce, vous avez besoin de la même quantité de farine que vous faites de graisse, si vous utilisez du beurre ou de l'huile. Le lait est ce qui fait l'essentiel de la sauce. Vous devez 12 fois la quantité de lait que vous ne la farine pour faire une bonne sauce. Cela rend le rapport 12 à un, le lait à la farine.
Un exemple

Utilisez 1/4 tasse de beurre ou de l'huile de quelque sorte et 1/4 tasse de farine. Quand il est temps de déglacer la poêle ou ajouter le lait, fouetter lentement dans 3 tasses de lait. Cela devrait faire une belle, sauce épaisse. Ajouter quelques cuillères à soupe de lait supplémentaire à la sauce à l'éclaircir, une cuillère à soupe à la fois. Pour épaissir la sauce, laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
Pour épaissir sauces

Pour épaissir les sauces ou les sauces qui refusent de le faire en faisant mijoter, utilisez un autre rapport de lait à la farine. Pour chaque tasse de sauce, ajouter 2 cuillères à soupe de farine 1/4 tasse de lait et fouetter les deux ingrédients ensemble. Quand ils sont bien mélangés, mélanger l'épaississant dans la sauce. Laisser mijoter à l'épaisseur souhaitée.
Certains Alternatives

Pour faire la sauce plus riche, plus lisse, essayez d'ajouter la crème à la sauce. Dans le rapport, vous coupez la quantité de lait nécessaire à la moitié. Remplacer une des moitiés avec la crème épaisse. Mélanger à la fois dans la sauce et laisser mijoter la sauce ou la sauce à l'épaisseur souhaitée. Ensuite, retirez la casserole du feu pour empêcher la crème dans la sauce de l'effondrement. Une autre alternative est la fécule de maïs et d'eau ou de bouillon, qui vous aide à épaissir la sauce quand vous ne possédez pas le temps de laisser mijoter à votre consistance désirée. Utilisez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque 1 1/2 à 2 tasses de jus dans la poêle. Utilisez juste assez d'eau froide ou de bouillon froid pour tourner la fécule de maïs dans une pâte. Fouetter cette pâte dans votre sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes avant de servir pour se débarrasser de la texture crayeuse de la fécule de maïs.