Comment attendrir Crevettes (4 étapes)

crevettes cuit trop facilement, allant de translucide et tendre à dur et mou en quelques secondes. Pour éviter ténacité, restaurants asiatiques et les cuisiniers à domicile utilisent un & quot; veloutage & quot; processus qui attendrit les crevettes avec une marinade amidon de maïs suivie d'un blanchiment rapide. Restaurants blanchir de crevettes de velours dans l'huile, car il nécessite une grande quantité. À la maison, vous pouvez blanchir à l'eau et produire la même texture souple
. Choses que vous devez
Baking soda de Egg
blanc de fécule de maïs
vin de riz

Instructions

1. Délayer la fécule, blanc d'œuf, le bicarbonate de soude et le vin de riz dans un bol à mélanger. Plonger les crevettes dans la marinade.
   

2. mariner les crevettes dans le réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Rincer les crevettes; ils devraient légèrement opaque à l'extérieur mais translucide partout.
   

3. Égoutter les crevettes et les sécher avec des serviettes en papier. Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale à elle.
   

4. Blanchir les crevettes pendant 30 secondes dans l'eau et les transférer dans un bol d'eau glacée pour refroidir . Égoutter et sécher les crevettes, puis faites-les cuire à votre goût. Toutes les techniques de cuisson - y compris rôtir, griller et sautés - va produire doux, tendre chair
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