La technique de fouet pour chaque type de crête de blanc d'oeuf est le même, et il est important de bien faire les choses, si vous espérez avoir les blancs d'œufs battus à la consistance parfaite. Vous devez séparer les blancs des oeufs premier, qui est le mieux accompli lorsque les œufs sont froids. Cependant, les blancs d'œufs attisent mieux quand ils sont à la température ambiante, de sorte qu'ils devraient idéalement assis couverte dans un bol sur le comptoir pendant environ 30 minutes après les avoir séparés des jaunes. Quand ils sont prêts, vous pouvez les fouetter avec un batteur sur socle avec le fouet, un mélangeur à main ou manuellement à l'aide d'un fouet. Mélangez-les à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis tournez blanche et crémeuse prospectifs.
The Journey pics mous
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Si votre objectif est de pics mous, il a gagné 't fallu très longtemps pour y arriver, et il est sage de se concentrer si vous ne bougez pas juste sur le passé et sur le territoire pic raide sans remarquer. Il n'y a pas d'inquiétude à avoir jusqu'à ce que ces Blancs commencent effectivement à devenir blanc et ressemblent à de la crème fouettée. À ce stade, vous voulez arrêter le processus de fouetter et retournez votre fouet à l'envers pendant une seconde. Si vous ne voyez rien sur le bout du fouet, il ya plus à faire fouetter. Toutefois, si le blanc d'oeuf est épaissie au point qu'il est presque arrive à un point sur la pointe du fouet, mais tombe rapidement, vous avez vos pics mous.
La Science

La transformation de l'écoulement nasal, oeuf blanc opaque au blanc, dense et crémeuse blanc d'oeuf a à voir avec l'air. Comme vous fouetter les blancs d'œufs au stade de pointe douce, l'air est piégé à l'intérieur et à élargir leur volume. Cet air ajoutée aide des produits de boulangerie comme les soufflés et des gâteaux à la hausse dans le four. Stabilisants comme le sucre ou de crème de tartre peut aider les blancs d'oeufs conservent leur forme, et sont parfois inclus dans les instructions de cuisson.
Erreurs Correction à éviter

Le processus de fouetter les blancs d'oeufs en neige est assez basique, mais il ya plusieurs pièges potentiels le long du chemin. Correction vos blancs d'œufs trop longtemps créeront des pics fermes, qui va modifier l'issue du dessert. Une mauvaise manipulation des blancs avant de les fouetter seront également vous empêcher d'atteindre des pics mous. Si même un grain de jaune d'œuf pénètre dans les blancs que vous les séparez, les blancs ne peuvent pas fouetter correctement, voire pas du tout. Il est également important d'utiliser un fouet propre et sec et un bol à mélanger pour créer un environnement propice à fouetter le blanc d'oeuf.