Le processus de cuisson d'une lasagne de fromage a deux objectifs: pour chauffer le plat à une température suffisante pour cuire complètement tous les ingrédients, et légèrement dorer la couche supérieure de la mozzarella et parmesan. Ces multiples objectifs nécessitent des temps de cuisson différents et nécessitent différents types de chaleur. Lorsque vous placez une casserole de lasagne dans un four chaud, la chaleur va pénétrer la couche extérieure avant de travailler son chemin dans les couches internes. Couvrant la poêle permet de conserver la chaleur et permet les lasagnes à une cuisson plus uniforme.
Humidité

Lasagne ingrédients contiennent beaucoup d'humidité, de la sauce visqueuse, à la nouilles bouillies, à la ricotta fraîche. Le processus de cuisson doit chauffer le plat, tout en conservant la plupart de cette humidité attrayant. Si vous utilisez sans-ébullition lasagnes, il est particulièrement important de garder le plat humide pendant la cuisson, car ces nouilles vapeur pendant la cuisson. Couvrant la casserole pour la plupart des joints de temps de cuisson dans l'humidité.
Processus de cuisson

Bien que la plupart des recettes vous demandent de couvrir lasagne pour la plupart du temps, il cuit, ils vous disent également de supprimer la feuille pour les derniers cinq à 10 minutes pour laisser le brun fromage. Cuisson de la lasagne à découvert pendant la dernière partie du processus de cuisson ajoute une croustillance attrayant pour la couche supérieure de fromage, mais empêche la surcuisson qui se produirait si vous cuit les lasagnes à découvert pendant toute la durée de la cuisson.
Fromage Comportement

Ricotta est, un fromage frais et humide qui fait généralement pas brun ou sécher, surtout quand il est protégé par des couches de pâtes. Couvrant lasagne avec du papier au cours du processus de cuisson ne changera pas sensiblement la façon dont les cuisiniers de fromage ricotta, parce qu'il est si humide et il est isolé par des couches de nouilles. Les fromages de mozzarella et parmesan que vous utilisez pour couronner les lasagnes vont fondre si le plat est couvert, mais ils ne seront pas brun jusqu'à ce que vous découvrir la poêle pour le dernier tronçon de temps de cuisson.