Bien que la courgette est un légume polyvalent, il présente quelques problèmes modestes pour le cuisinier. L'un est sa teneur en humidité élevée, ce qui peut entraîner une texture humide que certains convives trouvent désagréables. Zucchini a également un goût très doux, qui peut être perçue comme & quot; aquatique & quot; si elle est tout simplement poêlé. Une simple couche de chapelure ou de farine de maïs peut surmonter ces problèmes. Le revêtement extérieur fixe rapidement à une texture croquante, qui offre un contraste agréable avec la chair tendre des courgettes lui-même. Il développe également, un goût de noisette grillée qui complète la courge fade.
Scratch vs Mix

Un revêtement entièrement composée de farine de maïs, semoule de maïs, même finement broyé, serait plutôt croustillante après cuisson. Accueil recettes mélangent généralement la farine de maïs avec de la farine lors du revêtement de courgette ou autres légumes, qui produit une croûte plus légère avec une texture plus délicate. Mélanges Cornbread suivent un cours similaire, combinant des quantités à peu près égales de farine de maïs et de farine de blé. Ils ajoutent également de petites quantités de sel, de sucre et de graisse, qui aident le brun de la croûte plus efficacement et de fournir les courgettes avec plus de saveur. Certaines marques sont également enrichies en vitamines, ce qui peut augmenter la valeur nutritive de la courgette.
Préparation de la courgette

Pour préparer les courgettes, trancher transversalement en rondelles fines ou la longueur en longues bandes. Remplissez une assiette ou un bol peu profond avec le mélange de maïs, et de draguer les tranches dans le mélange. Secouez tout excès, et les faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Les courgettes doivent avoir suffisamment d'humidité de sa propre à maintenir le mélange en place, mais si vous préférez, vous pouvez tremper les tranches d'abord dans le lait, le babeurre ou d'un oeuf battu. Lorsque vous draguer les tranches dans le mélange de maïs, le liquide supplémentaire sera aider à former une croûte un peu plus épaisse.
Le frappeur Option

Dépoussiérage vos tranches de courgettes avec le mélange maïs reproduit le style traditionnel de courgettes frites, mais il est pas la seule option. Vous pouvez également préparer votre mélange de maïs selon les instructions sur l'emballage, et trempez vos courgettes dans la pâte. Courgettes frappeur-frites sont de remplissage légèrement plus lourd et plus de la version enduite, mais ont une saveur plus sucrée et de noisette. Ils restent aussi croustillante que la version enduite, qui est rapidement atténuée par la fuite de vapeur quand les courgettes plus.