Vos papilles contiennent des canaux microscopiques qui affectent la façon dont vous percevez la nourriture à différentes températures. Ces canaux sont appelés TRPM5, et ils réagissent plus intensément lorsque la température des aliments est augmentée. Lorsque cela se produit, il envoie un message à votre cerveau, et la saveur inhérente de la nourriture est renforcée, selon Lorraine Heller pour Navigator alimentaire. Les aliments sucrés peuvent devenir trop sucré, et les aliments amers peuvent devenir trop amer.
Importance

Les fabricants d'aliments peuvent ajuster le goût d'un produit afin de réduire les goûts négatifs associés aux aliments lorsque ils atteignent une température plus élevée. Les aliments peuvent aussi recevoir un additif pour modifier la fonction de la voie de TRPM5, soit l'amélioration ou l'inhibition de lui. Cela pourrait être utile, en particulier avec les enfants qui sont sensibles à certains goûts comme ceux des aliments amers.
Effets

Lorsque la bière est consommée froide, il a un goût agréable à ceux qui en jouissent. Cependant, la plupart des gens qui aiment la bière consommant trouver que la boisson se réchauffe, il devient moins attrayant. Ceci est parce que sa température augmente, il développe un goût plus amer. Ceci est similaire à la crème glacée - comme il se réchauffe, il devient plus doux dégustation, presque dans une mesure non comestibles pour certaines
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