Comment Steam a Poitrine de boeuf (5 étapes)

Quand ils savourent la première bouchée de votre poitrine de boeuf tendre et juteuse, vos invités ne sauront jamais ce qu'il était autrefois l'une des coupes les plus difficiles de bœuf de tous - que est, si vous prenez le temps de cuisiner correctement. Bien sûr, vous pouvez faire cuire une poitrine, mais si vous la vapeur, vous sceller dans les jus de fruits qui peuvent faire une poitrine un repas copieux et satisfaisant, si vous Disposer les tranches sur un rouleau de sandwich et de les glacer avec la sauce barbecue ou de les disperser astucieusement sur un plat. Obtenez votre steamer prêt, car il ne sera pas long avant que l'arôme du boeuf mijote attire une foule affamée
. Les choses dont vous aurez besoin
poitrine de boeuf, coupe à plat (habituellement environ 3 livres)
de Sharp couteau
Steamer (ou vapeur de fortune avec une grande casserole et le panier)
Sel et poivre
Thermomètre à viande
Instructions

1. Retirez tout excès de graisse de la poitrine. "Excès" est le mot clé, par la graisse qui se cramponne à la poitrine fournit une partie de la saveur. Une coupe à plat devrait être principalement maigre, donc supprimer toute suspension ou de la graisse de la poitrine bombée qui ne serait pas comestibles de toute façon.
   

2. Couper la poitrine en fines tranches pour accélérer le processus de cuisson à la vapeur. Si vous rencontrez des difficultés, placer la poitrine dans le réfrigérateur pendant une heure ou deux, depuis la viande réfrigérée est plus facile à trancher. Saupoudrer la poitrine avec du sel et du poivre.
   

3. Placez les tranches de poitrine dans un panier à vapeur. Si vous ne l'avez pas, créez un paquebot de fortune en complétant une grande casserole avec au moins 4 pouces d'eau et en plaçant un panier à grillades ou même une passoire en métal sur le dessus. Soit fonctionnera tant qu'il a de grands trous de sorte que la vapeur de l'eau atteint la viande. Porter l'eau à ébullition, faire en sorte que l'eau ne vienne pas en contact avec la poitrine de boeuf; la viande devrait fixer directement au-dessus de l'eau bouillonnante.
   

4. Couvrir la casserole et mettre votre poêle à "moyen". Vérifiez le niveau d'eau toutes les 30 minutes ou plus et reconstituer si nécessaire. Retirez le couvercle lentement; la vapeur sera très chaud. Réorganisez les tranches de boeuf dans le panier vapeur après 1 heure pour assurer qu'ils cuisent uniformément.
   

5. vapeur la poitrine pendant environ 2 1/2 heures. Vérifiez la température intérieure de la viande avec un thermomètre à viande. Il devrait enregistrer au moins 190 degrés Fahrenheit. Pour une poitrine extra-tendre, la vapeur la viande jusqu'à ce que la température atteigne 195 degrés F. Pour la viande qui fond presque dans la bouche --similar à un boeuf texture tiré - laisser la température atteint 205 degrés F.