Comment faire cuire les côtes levées sur une fonte Skillet

de bœuf et de côtes de porc proviennent de l'une des parties les plus tendres de l'animal, mais la viande qui entoure les os des côtes elles-mêmes tendance à être dur et mou. D'autre part, il est bien marbré et richement parfumé, ce qui explique pourquoi les côtes sont tellement aimés et appréciés. Nervures peuvent être cuits par toute méthode la cuisson lente, mais dorer dans une poêle en fonte et les achever lentement est une technique utile
facile. Les choses dont vous aurez besoin
retour porc côtes, environ £ 1 par personne
1 ou 2 poêlons en fonte avec couvercle
bouillon de boeuf ou de vin rouge
la feuille d'aluminium de Sel et poivre
Instructions

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Couper les côtes de dos en portions demi ou quart de rack. Préchauffez votre poêle en fonte sur un brûleur à moyen-élevé. Utilisez deux poêlons pour une plus grande quantité de côtes.


1. Verser 1 c. huile chaude dans la poêle. Saisir les côtes jusqu'à ce que doré sur le devant et les côtés de chaque partie.
   

2. Réorganiser les nervures dans la poêle, une fois dorés, et ajouter le vin ou du bouillon. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière à feu doux. Vous pouvez aussi les placer dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit
   

3. Simmer ou cuire les côtes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. - Jusqu'à trois heures sur la cuisinière ou aussi longtemps que quatre heures dans le four. Vous devrez peut-être ajouter un peu à mi-chemin de l'eau à travers la cuisine, si vous utilisez la cuisinière.
   

4. Enveloppez les côtes feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud pendant 10 minutes avant de servir.