Comment faire cuire des steaks pour un grand nombre

Même dans les cuisines commerciales avec de grandes grilles, des steaks préparés pour les grands groupes sont souvent braisé plutôt que cuits sur le gril. Braiser combine deux méthodes de cuisson: chaleur sèche et la chaleur humide. Chefs Braise généralement steaks en les brûlant première dans une casserole, puis de les transférer sur un plat couvert et les cuire dans une petite quantité de liquide pour finir de les cuire. Mais vous pouvez également saisir les steaks sur le grill pour obtenir le modèle de diamant attrayant d'un steak grillé avant de les finir au four
. Choses que vous devez
assaisonnements secs
bouillon de boeuf (huit onces par douzaine de steaks)
Bol à mélanger: un grand cuillère en métal: un grand flacon souple en plastique
huile de cuisson (olive ou végétale)
brosse cuisson
Grill (gaz ou électrique)
pinces de Grill
Fiche poêle (s)
feuille (suffisamment large pour couvrir les tôles avec un morceau de papier d'aluminium)
viande thermomètre de Four
Saison et Sear