Choisissez fraîches, les gousses de gombo verts brillants qui sont à moins de 3 pouces de long pour les meilleurs, les résultats les plus savoureux. Les gousses doivent être tendres et croquants. Grandes gousses de gombo et le gombo âgées ont tendance à être plus sévères et faire cuire jusqu'à slimier que les plus petites, les gousses d'appel d'offres. Nettoyer le gombo en frottant l'extérieur de chaque pod avec une brosse à légumes raide sous l'eau froide. Coupez la tige et le bouchon de chaque module, mais éviter de couper dans le pod, qui libère les jus visqueux.

Réduire la probabilité de se retrouver avec gluant cuit à la vapeur gombo par trempage dans une solution de 1 tasse de vinaigre mélangé avec 1 litre d'eau pendant environ 1 heure. Pat le gombo sec et lui permettre de revenir à la température ambiante avant de cuire à la vapeur. Éviter la surpopulation de la vapeur et attendre de sel jusqu'à ce que le gombo juste avant de servir.
Cuisinière Cuisson à la vapeur

Pour le gombo vapeur sur la cuisinière, ajouter 1 à 2 pouces de l'eau dans une casserole ou un pot avec un couvercle hermétique. Placez un panier à vapeur dans la casserole. Si nécessaire, retirez l'excès d'eau pour vous assurer que le niveau d'eau est en dessous de la base du panier à vapeur. Réglez la casserole sur la cuisinière à feu élevé. Une fois que l'eau bout, ajoutez le gombo au panier vapeur, placez le couvercle sur la casserole et baisser le feu à moyen. gombo vapeur pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert clair et tendres. Égoutter le gombo avant utilisation. Si vous êtes à la vapeur okra congelé, il n'a besoin que de 3 à 4 minutes, car il a déjà été blanchis. Blanchir, ou brièvement bouillir le gombo avant de plonger dans l'eau glacée, fait partie du processus de congélation de gombo frais.
Micro-ondes Cuisson à la vapeur

Si vous ne vous sentez pas comme obtenir vos pots et des casseroles, essayez la vapeur micro-ondes le gombo. Non seulement est microwaving l'okra rapide et facile, Marian Morash, auteur de The Victory Garden Cookbook,
préfère cette méthode. Parce que vous utilisez moins d'eau, le gombo cuit à la vapeur tend à être moins visqueux et plus sec que le gombo qui est cuit à la vapeur sur la cuisinière. Placez le gombo dans un plat au micro-ondes avec juste de l'eau qui se cramponne à des gousses. Couvrir le plat et micro-ondes gombo frais sur la haute pendant environ 5 à 6 minutes. Si vous utilisez le gombo congelés, micro-ondes de la vapeur pendant environ 2 minutes.
Utilisant la vapeur Okra