Comment Blanch une oie (5 étapes)

Blanchiment une oie signifie plonger brièvement dans l'eau chaude puis froide avant la cuisson. Le blanchiment donne l'oie cuit une peau croustillante et chair ferme, tout en extrayant l'excès de graisse de son corps. Comparé à d'autres volailles, la viande d'oie est sombre, gras et une saveur intense, un peu comme la viande de gibier. Si vous êtes à rôtir une oie pour une occasion spéciale, blanchir deux jours à l'avance afin que vous avez suffisamment de temps pour laisser l'oiseau sécher dans le réfrigérateur et laisser sa peau pour serrer avant le grillage
. Choses que vous aurez Besoin
Planche à découper
couteau ou ciseaux de cuisine Butcher: un grand pots
les serviettes de papier de Tongs
pellicule plastique
Instructions

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Définir l'oie sur une planche à découper. Utilisez un couteau ou ciseaux de cuisine d'un boucher de couper des piquants visibles, l'excès de peau et de graisse de lui.


1. Remplir une grande casserole d'eau froide et de le mettre de côté. Remplir une autre grande casserole d'eau et porter à ébullition sur feu vif. Placez l'oie dans l'eau bouillante et utiliser des pinces à submerger. Laisser bouillir pendant environ 2 à 3 minutes.
   

2. Soulever l'oie hors de l'eau bouillante avec des pincettes et le placer dans la grande casserole remplie d'eau froide. Gardez l'oie immergé dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
   

3. Prenez l'oie hors de l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.
   

4. Mettez l'oie dans un grand bol et le sceller avec une pellicule de plastique. Placez le bol au réfrigérateur pour une journée; cela donnera suffisamment de temps pour l'oie se dessécher.