Comment puis-je faire cuire un Gammon mixte fumé

Bien que le terme est rarement utilisé dans les boucheries américaines, britanniques bouchers décrits jambons crus comme & quot;? Gammon & quot; et réserver le mot & quot; jambon & quot; pour les viandes qui peuvent être mangés froids ou réchauffés entièrement cuits. Gammon est vendu désossé ou avec os, fumé et non fumé, et peut être préparé de la même manière que tout autre jambon. Certains Gammon est trop salée pour cuire sans préparation, il est donc préférable de déguster une petite tranche et voir si cela nécessite de trempage préliminaire et les choses de mijoter. Vous aurez besoin: un grand pot ou nourriture-sûre
viande thermomètre ou d'un thermomètre à lecture instantanée
couteau de Sharp
un grand plat à rôtir
Ham glaçure
trempage et Simmering

1. Placez votre conjointe de Gammon dans un grand pot ou de qualité alimentaire, et le couvrir avec de l'eau froide. Réfrigérer pendant 12 à 24 heures. Ceci est rarement nécessaire avec Gammon moderne, mais certaines marques sont plus salées que d'autres.
   

2. Égoutter le jambon et le placer dans une grande casserole. Recouvrez-la avec de l'eau fraîche et l'amener aller un frémissement.
   

3. Laisser mijoter le jambon pendant 1 heure, si vous avez l'intention de faire cuire plus tard. Pour cuire complètement le jambon, laisser mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du muscle montre une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
   Cuisson
   Gammon

   1. Bien égoutter le jambon. Coupez la croûte épaisse de graisse de sa surface, laissant environ 1/4 de pouce de graisse en place pour protéger la viande de sécher dans le four.
      

   2. Note de la graisse en losanges avec le pointe d'un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas couper dans la chair du jambon lui-même.
      

   3. Placez le jambon dans un grand plat à rôtir, et à la brosse ou à la cuillère de votre vernis préféré sur toute sa surface.
      

   4. Cuire le jambon à découvert à 350 ° F pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le vernis est bien caramélisées et de la température interne du jambon est de 160 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande ou à lecture instantanée thermomètre. Laisser le jambon de se reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de découper.