Comment mariner une poitrine de boeuf

Une poitrine de boeuf contient de la viande à partir de la partie inférieure du thorax et du sein. Avant de préparer la poitrine de boeuf, il doit être mariné. Marinades infusent une poitrine de boeuf à la saveur. Marinades liquides contiennent de l'acide et aident à attendrir la viande, tandis que sèche manteau marinades côtoient la viande pour rehausser les saveurs. Sélectionnez une recette de marinade qui convient à vos goûts ou de l'expérience avec des ingrédients pour faire votre propre
. Choses que vous aurez besoin de 1 1/2 tasses de les
Passoire
Couteau vin rouge
1/2 tasse d'huile d'olive
1 1/2 c. de jus de citron
1 c. poivre de cayenne
1 c. poudre d'ail
acier inoxydable ou un bol de verre
pan Grand de cuisson, sac de stockage ou les serviettes de papier de bol
1/2 tasse de paprika
1/4 tasse de poivre noir
3 c. poudre de chili
2 c.
sel 1 c. poudre d'ail
Effacer pellicule plastique
liquide Marinade

1. Retirer la poitrine de l'emballage. Placez-le dans une passoire pour égoutter pendant 5 minutes. Retirer l'excès de graisse, laissant au moins 1/2 pouce de intact; cela aide à garder la viande humide.
   

2. Mélanger les ingrédients de la marinade liquide dans un bol. Sélectionnez une marinade acide car elle va pénétrer la viande. Créer une marinade rapide en combinant 1 1/2 tasse de vin rouge, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 1/2 c. de jus de citron, 1 c. le poivre de Cayenne et 1 c. poudre d'ail dans un bol non réactif comme l'acier inoxydable ou en verre.
   

3. Placez la poitrine dans un grand plat de cuisson, sac de rangement en plastique ou un bol. Verser la marinade sur la poitrine de boeuf. Placer la poitrine de boeuf dans le réfrigérateur. Retournez-le tous les 2 à 3 heures si vous ne pouvez pas le plonger dans la marinade liquide complètement. Laisser mariner la nuit de la poitrine dans le réfrigérateur.
   

4. Retirez la poitrine de boeuf de la marinade lorsque vous êtes prêt à le préparer. Placez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
   Dry Rub Marinade
   

   1. Laissez la poitrine à égoutter pendant 5 minutes dans une passoire. Coupez l'excès de graisse, laissant 1/2 pouce intact. Pat la poitrine de boeuf sécher avec des serviettes en papier.
      

   2. Mélanger les ingrédients de frottement sec dans un bol. Ajouter vos ingrédients préférés ou faire un massage en mélangeant 1/2 de tasse de paprika, 1/4 tasse de poivre noir, 3 cuillères à soupe. la poudre de chili, 2 c. sel et 1 c. poudre d'ail.
      

   3. Frottez la poitrine entière avec les épices pour recouvrir la viande.
      

   4. Enveloppez la poitrine avec une pellicule de plastique transparent. Placez-le dans une casserole et réfrigérer la viande pendant la nuit.
      

   5. Retirer la pellicule de plastique de la poitrine. Cuire la viande à l'aide de votre méthode préférée.