Comment à aboyer Poitrine for Smoking (8 étapes)

__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ techniques de traitement de surface et de contrôle de la température créer une écorce épaisse sur aguerri poitrine fumé. Poitrine de boeuf est une partie relativement difficile et peu coûteux de la viande. Briskets nécessitent souvent plusieurs heures à des températures chaudes pour devenir tendre. La section de gras sur une poitrine, souvent appelé le capuchon de graisse, fond dans la chaleur du fumeur et fournit l'humidité de la viande de bœuf maigre dans la poitrine. A robustes joints d'écorce de poitrine dans les jus sur le long temps de fumage. De les Choses que vous devez
serviettes de papier
Poitrine frotter à sec
Knife (gros sel, la poudre de chili, le poivre noir, la poudre d'ail)
La pellicule de plastique
baignoire en plastique
le thermomètre à sonde moule jetable aluminium
jus de pomme
Spray bouteille
Instructions

1. Bien rincer la poitrine dans de l'eau froide. Pat la surface de la viande de bœuf sécher avec des serviettes en papier
   

2. Coupez l'excès de graisse de la poitrine jusqu'à ce que le bouchon est & frac14;. Pouces d'épaisseur. Score le bouchon de graisse restant sur la poitrine dans un boniment de quadrillage avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
   

3. Saupoudrer le frottement sec de poitrine généreusement sur tout le boeuf. Massez les assaisonnements dans la surface dans un mouvement circulaire. Petites écorchures causées par l'assaisonnement grossière créer plus de surface exposée pour une écorce plus substantiel de la poitrine.
   

4. pack RUB plus sec sur la surface de la poitrine. Caresser les assaisonnements légèrement pour tenir autant que possible. Enveloppez la poitrine de rub-enduit sec hermétiquement dans une pellicule plastique.
   

5. Abaisser la poitrine enveloppé dans une baignoire en plastique. Faites glisser la baignoire dans le réfrigérateur pendant un froid de 12 heures.
   

6. Pelez la pellicule de plastique au large de la poitrine. Abaissez la viande dans une poêle de cuisson en aluminium avec le bouchon de graisse marqué vers le bas. Placez la casserole d'aluminium dans fumeur qui a été préchauffé à 180 à 200 degrés Fahrenheit.
   

7. Fumée la poitrine pendant une heure pour chaque livre de son poids brut. Prenez une température interne de lecture avec un thermomètre à sonde. Verser 1 tasse de jus de pomme dans la casserole en aluminium lorsque la température interne de la poitrine est plus de 160 degrés F.
   

8. Remplir une bouteille de pulvérisation avec du jus de pomme. Brume de la surface de la poitrine à la légère car elle continue à fumer. Retirer le boeuf de la fumée lorsque la température interne atteigne 180 degrés F.