Comment utiliser la gomme de xanthane pour remplacer la gélatine (4 étapes)

La gélatine est une protéine soluble dans l'eau gluant obtenu à partir de tissus animaux. Il est utilisé pour lier certains ingrédients dans une recette ensemble, et à les empêcher de séparation pendant et après le processus de cuisson ou la cuisson. Cependant, la gélatine ne peut pas être mangé par tous. Les végétaliens ne mangent pas de gélatine, car il contient des tissus animaux, les membres de certains groupes religieux ne seront pas manger certains types d'animaux ou de leurs sous-produits, et certaines personnes peuvent avoir des allergies alimentaires ou des restrictions alimentaires qui les empêchent de manger de la gélatine. Lors de la préparation d'une recette qui appelle à la gélatine pour les personnes qui entrent dans un de ces groupes, il ya une alternative. La gomme xanthane est un épaississant, stabilisant et d'agent émulsionnant composé de polysaccharide, qui est un produit sans gluten, à base de maïs. Il peut remplacer la gélatine en toute sécurité dans toute recette qui appelle pour cela, sans aucune préparation supplémentaire ou la cuisson nécessaire. La gomme de xanthane et la gélatine sont couramment utilisés dans la production de produits de boulangerie, tels que les pains et muffins. La gomme ou de la gélatine détient l'élément ensemble et l'empêche d'aller à plat. En utilisant soit des produits en produits laitiers et les vinaigrettes garder les ingrédients liés, les empêchant de se séparer. En outre, une petite quantité de soit produit peut être utilisé dans la crème glacée et yaourts glacés à empêcher de cristaux de glace.
Instructions

1. Trouver la gomme de xanthane dans l'allée de cuisson de votre épicerie. La gomme de xanthane est vendu dans une poudre de forme et se trouve couramment dans des paquets individuels de taille. Si vous êtes incapable de le trouver à votre épicerie ordinaire, essayez un magasin d'aliments de santé ou une épicerie spécialisée dans les produits sans gluten ou organiques.
   

2. Mesurer la moitié de la quantité de la gomme de xanthane en lieu et place du montant total de gélatine qu'une recette demande. Par exemple, si la recette demande 2 c. de gélatine, utilisez 1 c. de la gomme de xanthane. Pour les produits de boulangerie, la quantité de gomme de xanthane est généralement autour de 1 c. pour chaque tasse de farine ajoutée. Toujours mesurer la gomme xanthane attentivement. Si trop est ajouté, votre produit peut être lourde ou collante.
   

3. Ajouter la gomme de xanthane à la recette lorsque la recette appelle pour vous d'ajouter la gélatine. Il est généralement battu ou mélangé dans les ingrédients dans le bol, provoquant les ingrédients de coller ou de gel ensemble.
   

4. Préparez la recette suivante le reste de la recette. Pas de nouvelles mesures, les précautions et les ingrédients doivent être ajoutés ou substitué. Une fois que vos articles sont préparés, noter la texture et la consistance de l'objet. Si cela semble être trop lourd ou gommeuse, découper 1/4 c. de gomme de xanthane de la recette la prochaine fois que vous vous préparez la recette. Il peut prendre plusieurs tentatives pour trouver une consistance que vous êtes heureux avec.