Comment saumon fumé saumurée (4 étapes)

de la saumure de saumon fumé conserve la viande fraîche et prête à la pop dans votre bouche à la notification d'un moment pendant des jours. Bien que le processus de saumurage préserve effectivement le poisson, le tabagisme ajoute que la saveur boisée qui rend ce la garniture parfaite sur un craquelin. Ajout de jus de pomme à votre saumure adoucit l'affaire. Garder le saumon dans la saumure plus de 24 heures commence à enlever le goût de poisson, mais la nourriture reste mieux dans le réfrigérateur. Cuire le saumon juste un peu avant de l'ajouter au fumeur pour enlever toute chance de Things botulisme. Vous aurez besoin de 1 tasse de sucre brun sel de céréales secondaires
1 tasse de
sauce soja 1/2 tasse
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 tasse de jus de pomme
1 tasse d'eau
Grand conteneur
£ 10. filets de saumon
puces Hickory
Instructions

1. Ajouter le sel, le sucre, la sauce de soja, poudre d'ail, le jus de pomme et d'eau pour un grand récipient et bien mélanger. Couper les filets de saumon en morceaux de 4 pouces et d'ajouter au mélange. Seal et réfrigérer pendant un à deux jours, selon la quantité de saveur que vous souhaitez ajouter à saumon.
   

2. Retirer le poisson de la saumure. Rincer brièvement dans l'eau froide pour enlever l'excédent de la saumure et Pat les filets sec.
   

3. Cuire les filets dans un four réglé à 350 F pendant 15 minutes. Préparer le fumeur avec hickory ou de copeaux de bois, selon si vous voulez la saveur hickory ajouté. Chauffer le fumeur à environ 90 F.
   

4. Ajoutez les filets pour le fumeur, directement sur la grille. La chaleur pendant 2 heures, puis diminuer la chaleur à 150 degrés. Fumer pendant 6 heures supplémentaires. Si les filets sont épais de 1 pouce, de la fumée pendant 2 heures de plus.