Comment Smoke un jambon cru (8 étapes)

En utilisant un fumeur de faire cuire un jambon frais est une méthode satisfaisante pour créer une coupe de viande délicieuse. Les fumeurs utilisent la chaleur indirecte et infuser le jambon avec un arôme de fumée utilisant fumantes des copeaux de bois. Les petits jambons peuvent prendre environ six heures et d'importantes réductions fumer dans environ huit à dix heures. Spice frotte, les assaisonnements et les émaux peuvent être utilisés dans ce processus pour ajouter encore plus de saveur. Certains des fumeurs les plus populaires utilisent le charbon de bois comme le Weber Smokey Mountain Cooker. La plupart des fumeurs charbonniers utilisent une méthode similaire pour créer de délicieux jambons
. Les choses dont vous aurez besoin
charbon fumeur
briquettes de charbon de bois ou des morceaux de bois

casserole d'eau
jambon frais
Thermomètre à viande
Instructions

1. Sélectionnez un jambon frais d'environ 12 à 15 livres et de décider si vous voulez le jambon fumé ou tout simplement fini glacé ainsi. Ceci affectera le montant de la supervision de votre jambon nécessitera pendant le fumage.
   

2. Faire tremper la moitié de vos morceaux de bois dans l'eau froide pendant au moins une heure pour assurer qu'ils seront fumer et ne brûle pas. Vous pouvez mélanger les morceaux pour créer des profils de saveur uniques comme le caryer ou d'érable avec des bois fruitiers.
   

3. Assurez-vous que votre fumeur et racks sont propres et prêt à utiliser. Lancer le fumeur en versant briquette de charbon ou dans le panier marqué et de les allumer. Supposons qu'il faudra de huit à 10 heures pour fumer le jambon et le fumeur de la chaleur jusqu'à environ 200 degrés F. La plupart des fumeurs ont construit dans les nouveaux thermomètres.
   

4. Placez vos morceaux pré-imprégné dans le bois fumeur quand les charbons sont prêts. Les morceaux de bois peuvent être placés directement sur les braises afin qu'ils se consument. Aussi, mettre une casserole d'eau sur l'une des étagères dans le fumeur ainsi pour éviter le jambon de se dessécher.
   

   De nombreux fumeurs ont une casserole d'eau dans l'unité qui glisse à pourvoir.
   
   

5. Mettez le côté gras de jambon sur un rack et proche fumeur.
   

6. Ajouter plus de morceaux de bois et de charbon de bois comme nécessaire, environ tous les trois à quatre heures.
   
   

7. jambon de fumée jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au milieu de la viande indique 165 à 175 degrés F. Si vous souhaitez pour glacer le jambon commencer arrosant lorsque la température interne atteigne 145 degrés F, glaçure application toutes les quinze minutes jusqu'à ce que le jambon est fait.
   

8. Retirer le jambon de fumeur et laisser reposer pendant 30 minutes avant de servir. Il est important de réfrigérer les restes.