Le vinaigre et le jus de citron sont les deux liquides faiblement acides, qui est pourquoi ils sont interchangeables dans salade recettes de chambre, par exemple. L'acide dans le vinaigre est principalement l'acide acétique, tandis que dans le jus de citron il est l'acide citrique, donc ils ne sont pas exactement les mêmes. Mais ils ont des propriétés similaires - deux ajoutent une saveur au goût de votre plat fini, et si vous faites un ceviche de crevettes, à la fois & quot; cuire & quot; vos fruits de mer d'une manière similaire.
Flavor Profil

La grande différence est dans les profils de saveur de vinaigre par rapport jus de citron. Vous trouverez une grande variété de vinaigres sur le marché, à partir de vinaigre blanc clair pour les balsamiques âgés coûteux. Vous trouverez également des vinaigres aromatisés avec des fruits et des herbes. Le vinaigre de cidre fait un bon choix comme un substitut de jus de citron. Il est légèrement plus doux et moins sévère que le vinaigre blanc.
Citron Vinaigre

Si les allergies ne sont pas un problème et que vous pensez en avance, vous pouvez acheter de préparer un lot de vinaigre de citron et avoir le meilleur des deux mondes disponibles dans votre garde-manger. Faire du vinaigre de citron maison en faisant bouillir du vinaigre blanc ou de cidre avec le zeste de citron et d'autres assaisonnements, si désiré, puis refroidissement et verser dans des bouteilles. Vinaigre de citron préparé de cette façon se conserve environ un mois.
La quantité à utiliser

En cas de remplacement du vinaigre pour le jus de citron dans une recette de crevettes, commencer avec une 1- à 1 rapport - qui est, si la recette demande une cuillère à soupe de jus de citron, utiliser une cuillère à soupe de vinaigre de votre choix à la place. Goûter et rectifier au besoin.
Autres substitutions

Si le vinaigre juste ne goûte pas serré pour la langue comme un substitut pour le jus de citron, vous avez une autre option. Essayez dissoudre la poudre d'acide citrique dans l'eau. Une cuillère à café d'acide citrique est l'équivalent approximatif d'un citron. Vous pouvez trouver poudre d'acide citrique dans les pharmacies, des aliments santé et des magasins de vitamines ainsi que la mise en conserve et de brassage magasins.