Comment pasteuriser blancs d'oeufs (3 étapes)

blancs d'œufs crus sont souvent un ingrédient dans de nombreuses recettes, de la mayonnaise maison à la mousse au chocolat. Cette ubiquité augmente également les chances de consommer un œuf contaminé. La pasteurisation réduit cette possibilité en tuant les bactéries nocives présentes dans des oeufs crus. Alors que les œufs pasteurisés sont facilement disponibles dans les épiceries, ce processus peut également être fait au Things maison. Vous aurez besoin
oeufs de Pot
Thermomètre
Instructions

1. Placez les oeufs dans une casserole remplie d'eau froide. Placez le pot à feu moyen.
   

2. Surveillez attentivement la montée en température, car il ne doit pas être supérieure à 150 degrés Fahrenheit. Placez le thermomètre dans l'eau pour assurer que les séjours de température de l'eau entre 140 à 150 degrés.
   

3. Maintenir cette température en abaissant la chaleur. Regarder le thermomètre pour vous assurer que la température ne monte pas. Laissez les oeufs à siéger dans le pot pendant trois à cinq minutes de plus avant de les retirer.