transferts en fonte de fer pour les aliments cuits dans le processus de cuisson. La quantité de fer est petit, mais peut être assez pour stimuler l'apport en fer quotidienne d'une personne. Voilà pourquoi les médecins recommandent parfois les patients avec un faible taux de l'hémoglobine d'utiliser des casseroles en fonte pour préparer les repas.

fonte absorbe aussi des saveurs provenant des aliments. Ne pas utiliser les mêmes casseroles en fonte pour cuisiner les fruits que vous utilisez pour la viande et le poisson, ou le fruit aura sur la saveur de la viande ou du poisson. Toutefois, si la recette demande pour la viande et le poisson à cuire avec des fruits, qui est très bien. Fonte ne tirera pas bien avec les aliments faibles en gras, car ils ne disposent pas d'huile ou de graisse. D'autre part, la graisse contenue dans les viandes maigres et même les poissons qui les rend idéales cuisson dans des casseroles en fonte: huile pas ajoutée est nécessaire.

Les aliments à teneur élevée en acide, comme les tomates et les canneberges, peuvent ronger la fonte, causant des dommages aux casseroles. Hautement aliments acides peuvent également prendre un goût métallique si elle est cuite en fonte. Cuisson des aliments acides en fonte devrait être fait dans les casseroles bien aguerris, à des températures relativement basses et aussi peu de temps que nécessaire pour bien cuire la nourriture.

Fonte est pas bien adapté pour les aliments qui nécessitent de l'eau bouillante. Vous devez également ne jamais placer les aliments congelés ou de l'eau très froide dans la casserole. Le contraste entre la température très froide de la nourriture ou de l'eau et de la poêle en fonte chaude (fonte doit être préchauffé avant la nourriture est ajoutée) peut entraîner la casserole à se fissurer ou se déformer.

Alors que la fonte peut être utilisée pour la cuisson, il est préférable de réserver pour la cuisson des casseroles bien aguerris. Chaque fois que la cuve est utilisée pour la friture, il augmente l'assaisonnement; utiliser des casseroles plus récentes que pour la friture. Ne pas utiliser la fonte pour stocker les restes, soit sur un comptoir ou dans le réfrigérateur. Fonte devrait également pas être utilisé pour la friture.