Faire bouillir le homard Servir homard bouilli pendant qu'il est encore chaud, ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur à utiliser pour les salades et les sandwichs. Dans un pot qui peut accueillir confortablement tous du homard et le liquide de cuisson. Utilisez un pot de taille 4 à 5 gallons pour 6 à 8 livres de homard, et d'utiliser au moins trois quarts d'eau par 1 1/2 à 2 livres de homard. Saison de l'eau avec du sel de mer - environ de 1 à 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau -. Ou avec des herbes et aromates, tels que les oignons et les carottes
Cuisson du homard

Porter l'eau à ébullition, 212 degrés Fahrenheit, avant d'ajouter les homards au pot. Insérez les homards dans la tête la première pour les tuer rapidement, ce qui aidera à garder la viande tendre. Il n'y a pas besoin de couvrir le pot, mais assurez-vous que tous les homards sont entièrement immergé dans l'eau bouillante pour assurer une cuisson uniforme. Incorporer les homards à mi-chemin à travers le processus de cuisson. Il faudra environ 8 minutes pour cuire entièrement un homard de 1 livre, chaque 1/4 de livre nécessitant 1 à 2 minutes de temps de cuisson supplémentaire. Donc, un homard de 2 livres sera entièrement cuit 12 à 13 minutes après il est entièrement submergé dans l'eau à ébullition.
De tester la cuisson

Le homard est entièrement cuit lorsque la viande transforme un blanc opaque et la chair se détache facilement de la coquille. Le tomalli devient vert et tout œufs sera rouge vif et ferme. Si le ROE est encore mou et vert-de couleur noire, le homard est pas entièrement cuit. La température interne va lire 180 F. Lorsque cuite, la carapace du homard devient rouge vif, mais ce ne sont pas un indicateur de cuisson, comme cela peut se produire avant que le homard est entièrement cuit, en particulier avec les gros homards.

Conservation et service

Une fois que les homards sont retirés de l'eau, laisser le homard reposer 5 minutes avant de servir. Rappelez-vous qu'ils vont continuer la cuisson, même quand ils sont retirés de la chaleur. Pour arrêter le processus de cuisson immédiatement, placer les homards dans un lit de glace. Cuit, homard entier peut être stocké à découvert dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. morceaux de homard - écossés ou non - peuvent être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 days.Serve homard bouilli encore chaud avec du beurre et de quartiers de citron fondus, ou séparent la chair de la carapace et mélanger avec les pâtes fraîchement préparé et une sauce tomate épicée pour un léger, rapide, repas les soirs de semaine.