Comment conserver les aliments par Smoking

Le tabagisme peut être utilisé pour conserver la viande tout en infusant avec goût fumé. Il existe deux méthodes - fumage à chaud et à froid. Le fumage à froid prend plus de temps alors que le fumage à chaud prend simplement quelques heures. Tous les types de viande peuvent être préparés par cette technique, y compris les fruits de mer et les poissons. Le processus de fumage enlève une grande quantité de l'eau que les micro-organismes indésirables ont besoin pour vivre et les choses de race. Vous aurez besoin
viande de choix des Marinade de choix
couteau bien aiguisé
contenant hermétique pour le stockage
Instructions

1. Sélectionnez la viande que vous allez utiliser pour le processus de fumage. Il donnera de meilleurs résultats à choisir des viandes maigres. Un peu de persillage de la viande de porc et de bœuf sera ajouter de la saveur au cours de la fumer, mais il court aussi le risque de rancir.
   

2. Lavez bien la viande. Cela permettra de réduire toute chance que la viande se gâter. Séchez avec une serviette en papier.
   

3. Tranche la viande en tranches d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Ils fumeront plus vite à cette épaisseur, mais si vous allez pour un jambon ou autre viande qui est mieux dans une grande pièce, juste couper dans le gras autant que possible.
   

4. Placez le la viande dans une marinade pour ajouter de la saveur. La marinade a également l'effet de la cuisson de la viande chimiquement certains avant qu'il ne soit fumé.
   

5. Laissez la viande à mariner au réfrigérateur pendant au moins quelques heures si pas durant la nuit. Le plus la marinade fonctionne, le plus savoureux de la viande aura.
   

6. Retirer la viande de la marinade, sécher avec une serviette en papier, et de charger le plateau de fumeur. La marinade que vous laissez sur la viande plus il aura de fumer. Rappelez-vous que le processus de fumage se dessèche plus de l'eau dans la viande.
   

7. Laissez la viande à fumer entre 12 et 24 heures pour la plupart des viandes. Des durées plus longues seront nécessaires pour les grosses pièces comme les jambons. Retirer la viande du fumeur et de geler si elle ne va pas être utilisé dans quelques semaines; autrement emballer dans un récipient étanche à l'air.