saucisses fumeurs ont commencé comme une méthode de préservation de surplus de nourriture, mais la pratique reste populaire, même à l'ère de la réfrigération, parce que la fumée rehausse la saveur des saucisses.
Taste It

En tant que votre saucisse est le tabagisme, coupé des morceaux, les faire cuire et de les goûter. Voilà comment vous allez découvrir comment beaucoup de temps dans le fumoir offre la saveur que vous aimez.

Hot fumeurs

saveurs de fumage à chaud et les cuisiniers de la saucisse avec de la fumée chaude. Il a lieu entre 105 et 140 degrés F, et nécessite généralement de une à trois heures, bien que les recettes varient.
Froide fumeurs

Le fumage à froid a lieu à 52 à 72 degrés F, et exige de une à 14 jours, généralement avec quelques pauses pour le séchage.
prévenir le botulisme

En général, ne pas fumer la saucisse sauf si vous êtes l'aide d'un cure contenant du nitrate de sodium, qui tue les organismes qui peuvent provoquer une contamination. Le botulisme peut tuer.