Si vous fondre le chocolat ne parviennent pas à une cuillère en bois pour remuer dans un liquide. Cuillères en bois à retenir l'humidité qui peut ruiner chocolat. Toute trace d'humidité qui est ajoutée au chocolat entraîne la saisie de se produire. Saisissant est lorsque le chocolat devient grumeleux et granuleux, et non plus réalisable. Si votre recette demande de liquide pour être ajouté au chocolat, il est préférable de l'ajouter avec le chocolat avant la fusion de sorte qu'il ne saisit pas.

cuillères en bois aussi absorber les odeurs de cuisson précédents, de sorte que vous ne voulez pas réveiller votre chocolat de fusion et de la faire sentir comme un mélange de chocolat et des spaghettis.
Métal

Il ya un peu de divergence entre les boulangers quand il vient à l'aide d'une cuillère en métal pour faire fondre le chocolat. Nestlé recommande d'utiliser une cuillère en métal sur bois et en plastique, car la cuillère en bois et en plastique à absorber l'humidité et les odeurs. Certains boulangers, cependant, ne recommandent pas l'aide d'une cuillère en métal lors de la fusion de chocolat. Peut-être la raison pour laquelle certains boulangers ne aiment pas utiliser cuillères en métal est parce que les cuillères métalliques transfèrent plus de chaleur que de bois ou de plastique. En cas de fusion du chocolat, il est important pour le chocolat à chauffer lentement. Assurez-vous que la cuillère est froid et sec avant de remuer. Une autre raison pour laquelle certains boulangers peuvent ne pas approuver des cuillères en métal pourrait être due à la tendance d'une cuillère en métal pour gratter le fond des casseroles.
Plastique

Alors que Nestlé ne recommande pas de plastique , certains boulangers préfèrent l'utilisation de spatules en plastique lorsque fondre le chocolat. Spatules et cuillères en plastique peuvent fondre à des températures élevées et, comme la cuillère en bois peuvent absorber les odeurs. Si vous décidez d'utiliser une cuillère ou une spatule en plastique, assurez-vous qu'il ne porte pas une odeur et le chocolat est fondu à une température basse. Cuillères en plastique ne rayera pas vos casseroles et permet de garder votre vaisselle aspect neuf au lieu de cuillères en métal.