Tant que le intérieur du poulet atteigne une température de 165 degrés Fahrenheit, il est considéré cuit et sûrs de manger. Volaille atteint une température sécuritaire lorsqu'il est laissé au hasard dans un four chaud pendant une période de temps. Cependant, tournant le poulet pendant la cuisson permet de distribuer les jus et produit, la peau uniformément brun croustillant. Tourner le poulet à mi-chemin à travers le processus de cuisson est plus important lorsque la recette demande peau croustillante, comme avec des ailes ou pilons, que lorsque la viande est trempée dans une sauce ou doit être utilisée dans d'autres recettes.

en toute saison, Turn, Turn, Turn

Pour faire cuire un poulet entier, dans une casserole, coté poitrine vers le bas, manteau avec de l'huile ou du beurre et de la saison. Cuire dans un 400 degrés Fahrenheit four pendant environ 20 minutes. Aide de deux fourchettes de sculpture, embrocher l'oiseau à travers l'ouverture du cou et de la queue et tourner doucement l'oiseau de sorte que le côté poitrine vers le haut. Éviter la perforation de la peau de sorte que la graisse reste dans la viande et ne fonctionne pas dans le moule. Saison et continuer à cuire jusqu'à cuisson complète. Pour les petites pièces, telles que les ailes ou des jambes, cuire jusqu'à ce que la moitié fait, puis tournez à pièces dorer uniformément.
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Lorsque la cuisson du poulet dans un liquide ou sauce, il est pas nécessaire de retourner la viande pendant la cuisson. Les pièces seront bien les faire cuire et les jus se mêleront aux autres liquides dans la poêle. Si vous voulez éviter que la viande de devenir détrempé, placer le poulet sur une grille pendant la cuisson pour permettre au jus entonnoir loin de la viande. Un rack permet également la chaleur pour atteindre toute la surface du poulet, ce qui peut produire une texture plus uniforme de la peau et la couleur. Certains casseroles ont un cône qui se trouve au sommet d'une grille, vous permettant de cuisiner le poulet queue vers le haut tandis que les drains de jus dans une casserole. Cela permet à un montant maximum de la surface de l'oiseau à venir en contact avec la chaleur indirecte, la production de la peau uniformément dorés.

Outils du commerce

Tourner le poulet peuvent être difficile. Pour éviter les éclaboussures ou percer la peau pendant le processus, utiliser des pinces. Si vous essayez de tourner en perçant avec une fourchette, vous risquez de perdre une grande partie du jus qui maintient l'humidité de la viande. Si vous utilisez une spatule, de la graisse ou de l'huile peut éclabousser comme la pièce atterrit retour sur le plateau. Toujours retirer la casserole du four avant de tenter de tourner le poulet.