Lobster n'a pas toujours été considéré comme une délicatesse, mais la nourriture de pauvre homme. Parce qu'il était si abondante, les Amérindiens utilisaient homards pour fertiliser leurs terres. Serviteurs sous contrat avaient il écrit dans leur contrat qu'ils avaient à manger du homard seulement trois fois par semaine. En 1875, le premier livre de homard ouvert en Vinalhaven, Maine. Bientôt, plus de livres ouverts. Aujourd'hui, la popularité de homard du Maine a fait le plus grand état producteur de homard dans la nation.

Caractéristiques

Quand le homard est d'environ 15 jours à un mois, il commence pour trouver un endroit au fond de l'océan où il peut s'installer et manger. Homards préfèrent un fond dur avec beaucoup de cachettes. Pour les quatre prochaines années, le homard se cache, de manger de petites proies, car il a beaucoup d'ennemis, la morue étant le plus grand. À l'âge de 5, le homard a versé sa coquille jusqu'à 25 fois. Lors de l'achat de homard, vous pouvez choisir entre une carapace molle et de la variété à carapace dure. Homards à carapace dure ont pas versé leur coquille encore.
Idées fausses

Certaines personnes peuvent penser qu'il est cruel de faire cuire un homard vivant. Le cerveau du homard est extrêmement faible et il manque un système nerveux central. Au moment où le homard est mis dans l'eau, il n'y a pas de temps pour elle de traiter la douleur avant qu'il ne meurt. Homards doivent être cuits en vie parce que les bactéries vont entrer la viande détruire rapidement il. Il n'y a vraiment pas d'autre solution, pour votre propre sécurité. Ne jamais manger un homard cuit qui a une queue frisée. Cela signifie que le homard est mort avant qu'il ne soit cuit.
Prévention /Solution

viande de homard est riche en protéines et un excellent choix de crustacés. Pour empêcher les bactéries de se propager, bouillante ou à la vapeur un homard est la meilleure méthode. Le homard peut être coupé en vie, mais cela est un processus désordonné. Pour faire bouillir un homard, il suffit d'utiliser un grand pot et remplir avec de l'eau. Ajouter une cuillère à café de sel pour chaque litre d'eau. Lorsque l'eau atteint une ébullition, mettre le homard, les griffes d'abord, et de commencer le calendrier dès que l'eau arrive à ébullition. Faire bouillir le homard pendant 10 minutes pour le premier livre et ajouter trois minutes par livre supplémentaire.
Insight expert

homards à carapace molle ont tendance à avoir de la viande douce et sont beaucoup plus facile à briser. Cependant, ils ne sont pas entassés avec de la viande. De nombreux acheteurs de homard considèrent le homard à carapace molle pour être de moindre qualité parce qu'ils ne transportent pas bien. Considérons un homard à carapace dure si elle est expédié à vous. Quand il arrive, faire cuire immédiatement. Un homard vivant a une teinte verte. Cela ne signifie pas qu'il est en train de mourir. Faites-le cuire immédiatement jusqu'à ce qu'il devienne rouge vif. Le homard à carapace dure a plus de viande, mais la coquille est difficile à briser à la main. La plupart des gens utilisent les casse-noix ou des ciseaux de homard spéciaux à couper la coquille.