Quelles sont les définitions de combiner, mélanger et remuer en termes de cuisine ?

Combiner les ingrédients signifie les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Cela peut être fait avec une cuillère, une spatule, un fouet ou un robot culinaire. Lorsque vous combinez les ingrédients, il est important d’être doux afin de ne pas trop travailler le mélange.

Mélanger

Mélanger les ingrédients signifie les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Cela peut être fait avec une cuillère, une spatule, un fouet ou un robot culinaire. Le mélange est plus vigoureux que la combinaison et permet de créer un mélange lisse et uniforme.

Remuer

Remuer les ingrédients signifie les déplacer dans un mouvement circulaire avec une cuillère, une spatule ou un fouet. L'agitation est utilisée pour empêcher les ingrédients de coller au fond de la casserole ou pour incorporer de l'air dans un mélange.