Comment fumer dans un autocuiseur

Le tabagisme est une méthode de cuisson populaire, favorisée non seulement pour la saveur qu'il communique, mais aussi pour ses capacités à préserver et à attendrir les coupes difficiles de viande. Fumer utilise basses températures sur de longues périodes de briser les tissus conjonctifs qui rendent la viande dure. Pour ceux qui sont pressés, un autocuiseur fournit des résultats tendres dans une fraction du temps, mais il manque la saveur fumée. Vous ne pouvez pas utiliser un autocuiseur à fumer, mais vous pouvez obtenir des résultats très similaires en ajoutant fumée liquide à votre liquide de cuisson
. Les choses dont vous aurez besoin
viande (côtes, rôtis, etc.)
Liquide Je fume
rack
autocuiseur
Instructions

1. Trouver une recette de base qui fournira les quantités nécessaires de fois liquides et de cuisson qui devraient être utilisé avec le type et la taille de la viande en particulier. Suivez les instructions de la recette concernant les mesures de préparation, telles que le cadrage et le brunissement.
   

2. Préparer l'autocuiseur en ajoutant les liquides et un peu de fumée liquide dans la poêle. Fumée liquide de haute qualité est un produit naturel qui est fait en se concentrant distillée, la fumée condensée. Pour éviter accablante votre viande, commencer avec quelques gouttes. Vous pouvez également ajouter des composés aromatiques tels que les oignons, l'ail, le céleri et les carottes à votre mélange. Évitez d'ajouter du sel ou salés ingrédients pour le liquide à ce stade, car ils ont tendance à sécher la viande.
   

3. Placer la grille à l'intérieur de l'autocuiseur, pour permettre à la viande de siéger au-dessus de la plupart des le liquide. Disposer la viande dans une couche uniforme. Verrouiller le couvercle de la cuisinière en place.
   

4. cuire la viande à feu vif jusqu'à ce que le four a atteint la pleine pression. Réduire le feu et cuire le temps indiqué dans votre recette. Retirer la cocotte du feu et laissez-le revenir à la pression normale avant d'ouvrir le couvercle.
   

5. Frottez la viande cuite avec des assaisonnements et /ou de la sauce et terminer la cuisson sur un gril ou dans le four à l'extérieur de caraméliser la viande. L'utilisation d'un fumoir sur un gril extérieur peut ajouter plus de saveur de fumée à ce stade. Rehausser la saveur de fumée en ajoutant fumée liquide ou d'autres ingrédients fumés, comme du bacon et des piments chipotle, à vos frottements et les sauces.