Comment transformer la crème fouettée en beurre ?

* Crème épaisse (au moins 36% de matière grasse laitière)

*Facultatif :sel

Instructions

1. Refroidissez votre bol et vos batteurs (ou le bol de votre batteur sur socle) pendant au moins 15 minutes au congélateur. Lorsque vous refroidissez le bol, assurez-vous de retourner le bol afin que tout excès d'eau/de glace ne coule pas dans la crème lorsque vous la fouettez.

2. Avant de commencer, assurez-vous que votre crème épaisse est bien froide. Versez toute la crème dans le bol refroidi.

3. Vous remarquerez d’abord que la crème commence à s’épaissir et à former des pics mous. Ensuite, la crème commencera à se séparer et à cailler. Continuez à battre jusqu'à ce que du beurre solide se forme.

4. Une fois le beurre formé, ajoutez environ 1 tasse d'eau froide et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que l'eau devienne laiteuse et que le beurre s'agglutine en boule.

5. Égouttez le liquide laiteux et mettez-le de côté (vous pouvez le conserver et l'utiliser comme babeurre).

6. Ajoutez une autre tasse d'eau froide et répétez le processus (battez, égouttez le babeurre).

7. Répétez ce processus au besoin jusqu'à ce que l'eau soit claire.

8. Facultatif :Ajoutez du sel au goût (généralement environ ½ cuillère à café).

9. Enveloppez le beurre dans du papier sulfurisé ou du papier ciré et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.