Acier ustensiles de cuisine en acier est le choix de beaucoup de chefs et restaurants. Le Français Culinary Institute à New York enseigne tous leurs élèves à cuire en utilisant des équipements en acier inoxydable. Une petite quantité d'huile doit être ajoutée à un poêle préchauffée avant que les œufs sont ajoutés afin d'assurer qu'ils ne collent pas à la casserole et brûlent. Faites cuire les œufs à feu doux-moyen et remuer constamment pour les amener à la bonne consistance.
Fonte Pan

casseroles en fonte ont une excellente rétention de la chaleur et sont devenus outils de cuisine populaires au cours des dernières années. Exprimés casseroles en fer peuvent être achetés chevronné - qui protège la fonte de la rouille et crée une surface antiadhésive - ou non séché, dans ce cas, la saison de must des consommateurs eux-mêmes. Le revêtement antiadhésif résistant d'un pan aguerri empêchera oeufs d'adhérer à la casserole et le brûlage, mais une petite quantité d'huile, de beurre ou de graisse est toujours une bonne idée pour assurer une cuisson des œufs et un nettoyage rapide avec une serviette en papier humide par la suite. Lors de la cuisson des œufs dans une poêle en fonte, veillez à utiliser un caoutchouc ou d'une spatule en bois pour remuer vos oeufs, comme des ustensiles en métal peuvent rayer la poêle et enlever l'assaisonnement.
Double chaudière
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Un bain-marie, ou Bain Marie, est faite par l'empilement de deux pots sur le dessus de l'autre. Oeufs brouillés cuits dans un bain-marie sont souvent appelés œufs brouillés "à la française". Le pot de fond est rempli à moitié d'eau et placé sur la source de chauffage, généralement d'une cuisinière, et le pot haut est celle où l'aliment est placé pour la cuisson. Une fois que l'eau commence à bouillir, sa chaleur va augmenter et commencer à cuire les oeufs crus placés dans le pot haut. Parce que la source de chaleur est indirect, vous avez pas d'ajuster la chaleur, mais les œufs allez faire cuire un peu plus lent que si vous utilisez l'une des casseroles mentionnés ci-dessus.