13 astuces culinaires que tout chef devrait connaître ?

- Placer les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide.

- Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis éteignez immédiatement le feu, couvrez et laissez reposer 10 à 12 minutes (ajustez le temps en fonction de la cuisson souhaitée).

- Transférer les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.

2. Comment émincer l'ail rapidement et facilement :

- Écrasez la gousse d'ail non pelée avec le côté plat d'un couteau.

- Retirez la peau et émincez finement le clou de girofle.

3. Comment faire un roux simple :

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

- Ajoutez la farine à parts égales et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne doré.

- Utiliser comme agent épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts.

4. Comment caraméliser des oignons :

- Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à feu moyen-doux.

- Ajouter les oignons émincés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés (environ 20-30 minutes).

5. Comment préparer une omelette moelleuse parfaite :

- Battez les œufs dans un bol avec un peu de lait, du sel et du poivre.

- Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

- Versez le mélange d'œufs dans la poêle et laissez cuire quelques secondes sans remuer.

- Soulevez délicatement les bords de l'omelette à l'aide d'une spatule en inclinant la poêle pour permettre à l'œuf cru de couler jusqu'au fond.

- Répétez jusqu'à ce que l'omelette soit bien cuite et mousseuse.

6. Comment rôtir des légumes :

- Préchauffer le four à 400°F (200°C).

- Mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes désirées.

- Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

7. Comment faire un pain sans pétrissage :

- Mélangez la farine, l'eau, le sel et la levure dans un grand bol.

- Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures.

- Formez un pain avec la pâte, placez-le dans une cocotte et faites cuire à couvert pendant 30 minutes, puis à découvert pendant 15 minutes supplémentaires.

8. Comment faire une vinaigrette simple :

- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

- Ajustez les quantités et ajoutez des herbes ou des épices selon votre goût.

9. Comment préparer du poulet rôti :

- Préchauffer le four à 375°F (190°C).

- Assaisonnez un poulet entier avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix.

- Rôtir le poulet au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).

10. Comment préparer un sirop simple :

- Mélangez à parts égales le sucre et l'eau dans une casserole.

- Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

- Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

11. Comment préparer une sauce hollandaise :

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

- Incorporer les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre.

- Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

12. Comment faire une sauce béchamel :

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

- Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne doré.

- Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à obtenir la consistance désirée.

- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

13. Comment conserver correctement les herbes et les épices :

- Conservez les herbes et les épices dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre.

- Les épices entières peuvent être conservées jusqu'à 4 ans, tandis que les épices moulues doivent être remplacées après 1 à 2 ans.