​​hibachis, japonais pour & quot;. Bols de feu, & quot; sont très petits barbecues. Foire en fonte afin qu'ils émettent de la chaleur et se lever à être toted ici et là, hibachis peuvent être carrée, rectangulaire ou ronde, mais généralement pas plus de 12 à 20 pouces sont et pas plus large que d'environ 12 pouces. Au Japon, les employés de restaurant utilisent des ventilateurs raides à long manche, appelés uchiwa, à attiser les braises.
Teriyaki

En se référant soit à une sauce ou un plat mariné dans le sauce, teriyaki est un glaçage sucré qui traditionnellement appuyé sur trois ingrédients japonais populaires: la sauce de soja, utilisés pour sa saveur et umami, ou meatiness; saké, vin de riz à base de levure; et mirin, un vin de riz sucré. Teriyaki américaine contemporaine typiquement contient juste la sauce de soja, mirin ou de sherry, le sucre et peut-être d'autres assaisonnements comme le gingembre et l'ail. sauce Teriyaki fonctionne bien pour poulet, boeuf ou de fruits de mer
Cooking With Teriyaki

Teriyaki vient des mots japonais pour & quot;. Teri & quot; sens & quot; brillant, & quot; et & quot; yaki & quot; sens & quot; grillé, & quot; se référant au mode de cuisson hibachi. Au Japon, la glaçure teriyaki va sur la nourriture pendant les dernières étapes de la cuisson tandis que dans les Etats-Unis, la glaçure est parfois utilisé à la fois comme une marinade et un glacis. Pour utiliser une marinade pour vitrage, économiser un peu séparé des portions qui sont entrés en contact avec la viande crue, poisson ou poulet, ou bien faire bouillir la marinade avant de l'utiliser comme un glacis pour tuer les bactéries nocives.

Utilisation d'un Hibachi

Un hibachi fonctionne de la même manière comme un gril à charbon fait, mais avec une plus petite capacité. Il suffit de placer un lit de charbon de bois, allumer, et attendre que les pièces à devenir chaud et de cendre. Plutôt que de laisser le poulet teriyaki ou de la viande en gros morceaux, coupez-le en petits morceaux et utiliser des brochettes de faire une meilleure utilisation de l'espace limité. Si vous avez le choix, optez pour la plus grande hibachi vous pouvez trouver pour vous donner plus d'options de cuisson, et de choisir un modèle robuste.