Peut-on faire frire du poisson avec de la chapelure dans de l'huile d'olive ?

* 2 (5 onces) filets de poisson blanc sans peau et désossés (les filets de morue, de plie ou de sole conviennent mieux à la friture)

* Sel

* Poivre noir

* 2 gros œufs

* 1 tasse de chapelure séchée

* 2 cuillères à soupe de parmesan

* 2 cuillères à soupe de farine tout usage

*L'huile d'olive

* Quartiers de citron

Itinéraire

1.) Placez les filets de poisson entre 2 morceaux de papier sulfurisé et pilez-les doucement avec un maillet à viande jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur.

2.) Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre noir.

3.) Cassez les œufs dans un plat peu profond et battez légèrement avec une fourchette.

4.) Mélanger la chapelure, le parmesan et la farine dans un plat peu profond séparé.

5.) Trempez les filets d'abord dans l'œuf puis dans le mélange de chapelure, en appuyant pour que la chapelure adhère.

6.) Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

7.) Ajouter les filets de poisson et cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poisson soit entièrement cuit.

8.) Servir avec des quartiers de citron.