Pouvez-vous utiliser du lait concentré au lieu de moitié-moitié ?

Le lait concentré est un lait épais et sucré obtenu en retirant l’eau du lait frais. Il est beaucoup plus sucré que moitié-moitié et a également une consistance plus épaisse et plus visqueuse. La moitié-moitié est un produit laitier obtenu en combinant des parts égales de lait et de crème. Il est plus fin et moins sucré que le lait concentré et contient moins de matières grasses.

En raison de ces différences, le lait concentré ne peut pas être utilisé comme substitut à moitié-moitié dans la plupart des recettes. La douceur du lait concentré dominerait les autres saveurs du plat, et l'épaisseur du lait concentré rendrait le plat trop lourd. De plus, la teneur élevée en matières grasses du lait concentré pourrait provoquer la séparation du plat.

Si vous n’avez pas la moitié-moitié sous la main, vous pouvez essayer de la remplacer par du lait et de la crème. Pour faire un substitut moitié-moitié, mélangez 1 tasse de lait avec 1/2 tasse de crème. Ce mélange sera plus fluide et moins sucré que le lait concentré, mais il apportera tout de même la richesse et l'onctuosité dont vous avez besoin pour votre recette.