Comment faire Ricotta Avec jus de lime

Un fromage humide avec une texture légèrement granuleuse, ricotta est un aliment de base de la cuisine italienne. Utilisé dans tout, des plats de pâtes aux desserts, ricotta provient généralement de lactosérum qui est reste après mozzarella et de provolone sont faites. Ricotta maison suit une procédure légèrement différente. Vous chauffez le lait et ajouter un acide, comme le vinaigre, le jus de citron ou de jus de citron vert, ce qui provoque caillé se former. Lorsque vous utilisez le jus de lime pour faire ricotta, fromage aura une saveur lumière de la chaux qui le rend parfait pour les desserts comme la mousse de ricotta ou de fromage
. Choses que vous devez
Pot
cuillère de lait
jus de Lime
tamis ou une passoire étamine de
conteneur Bowl ou rangement en plastique de grand bol à mélanger
Instructions

1. Verser le lait dans une casserole en acier inoxydable et le placer sur votre poêle. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne entre 180 ou 190 degrés Fahrenheit. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre pour aliments, attendre jusqu'à ce que le lait mijote doucement, avec de la mousse qui apparaît sur les côtés de votre pot.
   

2. Supprimer le lait du feu et ajouter immédiatement la chaux jus. Utilisez environ 1/4 tasse de jus par gallon de lait. On agite le mélange de jus et de lait caillé jusqu'à ce que commencent à se former. Une fois le caillé commencent à se former, arrêtez de remuer le mélange.
   

3. Laissez reposer le mélange non perturbé dans le pot pendant environ 30 minutes. Le caillé devraient continuer à former pendant ce temps.
   

4. Humidifiez votre gaze avec de l'eau et aligner la passoire ou un tamis avec elle. Utilisez un coton à fromage assez grand pour recouvrir complètement le tamis, avec environ 1 pouce d'épargner sur toute la circonférence du tamis. Mettez votre tamis sur le rebord d'un grand bol à mélanger.
   

5. Pour vos caillé dans le tamis doucement, pour ne pas déranger le caillé.
   

6. Laissez le drain de ricotta pendant environ 30 minutes. Vérifiez la ricotta périodiquement et jeter le liquide qui se déverse dans la cuvette. Si trop de liquide accumule, la ricotta ne sera pas capable de drainer correctement. Si vous aimez un ricotta plus ferme, vous pouvez laisser égoutter pour un montant de plus de temps.
   

7. Scoop le caillé de la gaze et les mettre dans un bol propre et couvert ou récipient en plastique. Votre ricotta se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.