Préparation d'une poitrine la veille vous prévoyez de servir nécessite une petite quantité de la planification. Si votre poitrine est gelé, dégeler dans le réfrigérateur. Une petite poitrine garnie prend environ 24 heures. Un grand, toute poitrine pesant 10 livres ou plus peut prendre plusieurs jours. Le Groupe de travail de la sécurité alimentaire des États-Unis recommande de réfrigération poitrine dans les plats peu profonds pas plus de deux heures après la cuisson. Avoir un récipient approprié à portée de main et smake rythme dans votre réfrigérateur pour tenir votre poitrine.
Cuisson Poitrine

La poitrine peut être bouilli, braisé ou fumé avec de bons résultats. Quelle que soit la recette que vous choisissez, assurez-vous de faire cuire la viande à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Parce qu'il est plus difficile que d'autres coupes de boeuf, il faut au moins deux à trois heures de cuisson lente à devenir tendre. Une mijoteuse est un moyen d'atteindre cette longue, lente préparation.
Réchauffage Poitrine

La meilleure façon de réchauffer la poitrine dépend de la méthode de cuisson d'origine. Si vous avez initialement fumé la poitrine, réglez votre four ou fumeur à 200 F. Retourner la viande pour le fumeur ou au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et atteint une température interne de 165 F. Vous pouvez avoir besoin d'ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon pour éviter le dessèchement. Si la viande a été cuite dans un liquide, réchauffer la viande et le liquide ensemble dans une cuisinière ou d'un stock lente casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 F.
Servir restes Poitrine

Slice poitrine restes en fines bandes pour les sandwichs. Hacher et faire cuire dans une poêle avec les oignons, l'ail, les pommes de terre en cubes et légumes pour un hachage rustique. Top avec un œuf frit pour un brunch copieux.