Comment faire de l'isomalt à la maison ?

L'isomalt est un type de substitut du sucre utilisé dans une variété d'aliments faibles en glucides et sans sucre. Il est composé de deux types d’alcools de sucre, le maltitol et le lactitol. L'isomalt n'est pas aussi sucré que le sucre, mais il a un goût et une texture similaires. Il peut être utilisé à la place du sucre dans diverses recettes, telles que les gâteaux, les biscuits et les bonbons.

Pour préparer de l'isomalt à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

* 1 tasse de maltitol

* 1/2 tasse de lactitol

* 1/4 cuillère à café de crème de tartre

* 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions:

1. Dans une grande casserole, mélanger le maltitol, le lactitol, la crème de tartre et le bicarbonate de soude.

2. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur légèrement ambrée.

4. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes.

5. Versez l'isomalt dans un moule ou un récipient et laissez-le refroidir complètement.

6. Une fois l’isomalt refroidi, il peut être utilisé à la place du sucre dans diverses recettes.

L'isomalt peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 6 mois.