Qu’est-ce que l’éthylvanilien ?

Éthylvanilline est un composé organique de formule moléculaire C₉ H₁₀ O₃ . C'est une poudre cristalline blanche ou jaune pâle avec une odeur de vanille. Il est utilisé comme agent aromatisant dans les aliments, les boissons et d’autres produits.

Éthylvanilline est produit par la condensation de la vanilline avec de l'éthanol en présence d'un catalyseur acide. La réaction peut être réalisée selon un procédé discontinu ou continu. Le produit brut est ensuite purifié par cristallisation ou distillation.

Éthylvanilline a une saveur similaire à celle de la vanilline, mais elle est moins intense et a un arrière-goût plus amer. Elle est également plus stable à la chaleur et à la lumière que la vanilline. Ces propriétés font de l’éthylvanilline un choix populaire pour une utilisation dans les produits alimentaires soumis à des températures élevées ou à de longues durées de stockage.

Éthylvanilline est utilisé dans une grande variété de produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie, les glaces, les bonbons et les boissons gazeuses. Il est également utilisé dans les boissons telles que le café, le thé et les boissons alcoolisées. L'éthylvanilline est également utilisée dans certains produits de soins personnels, tels que les savons, les shampoings et les parfums.

Éthylvanilline est généralement considéré comme étant sans danger pour la consommation. Cependant, certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques à l'éthylvanilline. Ces réactions peuvent inclure des éruptions cutanées, de l'urticaire et un gonflement du visage, des lèvres, de la langue et de la gorge. Si vous ressentez l'un de ces symptômes après avoir consommé de l'éthylvanilline, vous devez arrêter d'utiliser le produit et consulter un médecin.