Quelle quantité de sucre les bananes vertes contiennent-elles ?

Les bananes vertes non mûres sont faibles en sucre. Ils contiennent principalement de l'amidon résistant, un type d'amidon qui n'est pas digestible par le corps humain et qui apporte peu de calories.

À mesure que les bananes mûrissent, l’amidon résistant est converti en sucres, comme le saccharose, le glucose et le fructose. La teneur en sucre d'une banane augmente considérablement à mesure qu'elle mûrit du vert au jaune puis au brun.

Voici la teneur approximative en sucre des bananes à différents stades de maturité :

Banane verte (non mûre) :5-7 grammes de sucre pour 100 grammes de banane.

Banane jaune (partiellement mûre) :12-15 grammes de sucre pour 100 grammes de banane.

Banane brune (entièrement mûre) :18-20 grammes de sucre pour 100 grammes de banane.

En général, les bananes vertes constituent un meilleur choix pour les personnes qui cherchent à limiter leur consommation de sucre ou à gérer leur glycémie.