Comme jalapenos âge et de grandir plus chaud, ils développent la longueur des stries. Ces lignes ressemblent à une peau extérieure craqué, mais le poivre peuvent être lisses au toucher malgré son apparence. La peau striée peut se produire sur les deux jalapenos rouges et verts et est une indication de la chaleur dans les deux. Soutien à l'idée que jalapenos avec des peaux striés sont plus chaudes que jalapenos avec la peau apparaissant lisse est surtout anecdotique, mais l'évaluation est largement partagée entre les agriculteurs et les chefs.
Jalapeno Couleur

Bien que les chercheurs ne sont pas documentés cette croyance largement répandue, de nombreux cuisiniers et des agriculteurs attestent que jalapenos rouges ont tendance à être plus chaud que les verts. Jalapenos rougir comme ils mûrissent et se développent également plus chaud à mesure qu'ils vieillissent, de sorte que la rougeur et la chaleur peuvent être à la fois des conséquences du processus de vieillissement de poivre plutôt que la rougeur provoquant la chaleur ou vice versa. Jalapenos rouges ont également la saveur plus lumineux que les verts.
Sourcing Cohérence

Les magasins de détail ont tendance à acheter leurs jalapenos à partir des mêmes sources au fil du temps, donc si vous savez que l'on stocker ou produire position tend à réaliser jalapenos chauds, vous pouvez vous attendre les jalapenos vous achetez là pour être chaude. De même, les vendeurs du marché des agriculteurs qui cultivent des jalapenos peuvent enregistrer leurs propres semences ou de maximiser variables telles que le soleil et la chaleur qui font leurs jalapenos chaud. Comptez sur l'expérience passée lors de la sélection jalapenos de chaleur ou d'éviter les poivrons qui peuvent être intimidante chaud.
Temps de l'année

Parce que jalapenos deviennent plus chaudes à mesure qu'ils vieillissent, il ya une bonne chance que vous aurez jalapenos plus chaudes en Septembre que dans Juillet dans les climats plus tempérés. Toutefois, si vous achetez jalapenos dans une épicerie qui les achète adulte gros dans les climats chauds, il est plus difficile de déterminer si elles ont été récoltées tôt ou tard dans leur cycle de croissance. En fait, si vous êtes dans l'hémisphère Nord et achetez poivrons cultivés dans l'hémisphère sud, vous pourriez acheter jalapenos cultivés pendant l'été même si vous êtes en train de vivre l'hiver.