Très ananas frais ont des feuilles fraîches prospectifs à l'extérieur, à raffermir la peau et la chair jaune vif tout au long du fruit. Fruits surmûris, d'autre part, ont tombantes et feuilles séchées, une peau plus douce et de fruits qui a des zones molles ou brunes, mais ils sont toujours bonnes à manger. Jetez votre ananas après 5 jours dans le réfrigérateur ou si les zones brunes ont aussi des points blanchâtres, qui indiquent que la moisissure commence à croître.
Frais jus d'ananas

Le jus d'un ananas trop mûr travaille pour des boissons de toutes sortes et pour les sauces à utiliser pour les poissons, la volaille ou de la viande, car la texture douce de l'ananas ne sera pas affecter les plats. Il suffit de prép morceaux de fruit de coupe dans votre processeur de mélangeur ou de nourriture, et de boire le jus droite avec un peu d'eau gazeuse; ou le transformer en un cocktail en ajoutant brandy, cognac, rhum ou à saveur d'orange Cointreau. Pour les sauces, utiliser du jus d'ananas à la place de bouillon de poulet ou de vin dans les plats salés.
Congelés ananas Idées

Avant l'ananas tourne mal, couper et bloquer les pièces pour un maximum de 12 mois à utiliser pour smoothies, pops et granités congelés. Pour faire un smoothie, utiliser environ à parts égales de morceaux d'ananas congelés pour le liquide, tels que le lait, le lait de noix de coco ou de jus d'orange; et ajoutez la moitié de ces quantités d'autres ingrédients qui vont bien avec ananas, tels que le yaourt, les fraises, les bananes et le gingembre. Utilisez le jus seul avec un peu de gingembre, la menthe pilée ou de la vanille de geler sur des bâtons.
Ananas pour faire à manger

Les deux la couleur et la texture de trop ananas mûrs sont caché lorsque vous cuisinez avec le fruit. Grill fruits en tranches pour servir avec une cuillerée de yogourt ou de crème glacée pour le dessert; utiliser pour les produits de boulangerie comme les muffins, ou gâteau à l'envers; ou l'ajouter, coupé en morceaux, pour les sautés d'inspiration asiatique. Cuire les morceaux d'ananas sur le dessus du poêle avec quelques cuillères à soupe d'eau pendant environ 10 minutes, si vous voulez faire de la gélatine. Les ananas frais contiennent des enzymes qui décomposent les molécules de protéines de collagène dans de la gélatine trop vite pour elle de mettre - et la cuisson détruit les enzymes
.